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      <title>おうち de パン工房 / 手作りおうちパンの作り方</title>
      <link>http://www.ouchipan.net/</link>
      <description>パン会社に勤務するゆーこりんが、自宅で作るおいしい手作りパンのレシピ、パンの作り方を紹介していくブログです。</description>
      <language>ja</language>
      <copyright>Copyright 2007</copyright>
      <lastBuildDate>Wed, 31 Jan 2007 16:16:07 +0900</lastBuildDate>
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      <docs>http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss</docs> 

            <item>
         <title>お知らせ</title>
         <description>今まで、『おうちdeパン工房』に遊びに来てくださった方、
ありがとうございましたm(　_　_　)m

突然ですが、しばらくの間ブログをお休みします。

たくさんの方と色んなパンやお菓子の話しができて
すごく楽しかったです☆

レシピはそのままにしておくので、ちょっと見に来て
パン作りのヒントにしていただけるとうれしいです（*^_^*）

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         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000272.html</link>
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                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">おいしいパン作り奮闘記</category>
        
        
         <pubDate>Wed, 31 Jan 2007 16:16:07 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>チョコレートのコーティングについて</title>
         <description><![CDATA[<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-8.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-8.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-8-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="バレンタイン" /></a>

前回はコーティング用のチョコレートを使って
パンにチョコをつけたんですが、今日は、普通に
売ってあるチョコレートを使ってみました。

もっと簡単にできないかなぁと思ってチョコレートを
砕いて耐熱容器に入れ、ラップをしてから電子レンジで
１分間チンッ！！ってしてつけてみたんですが、
妙にチョコがデロデロしててしかも全然固まらない(;´▽｀A``

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-1.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-1.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-1-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="チョココーティング1" /></a>

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-2.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-2.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-2-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="チョココーティング2" /></a>

実際には・・・普通のチョコレートって、きちんと固めるには
テンパリングって言ってチョコレートの温度調節して
カカオ脂の結晶を安定な状態にさせないといけないらしいです。
①60℃のお湯で湯せんにかけながらチョコレートの温度を45℃にする。
②15℃の水に当てながらチョコレートの温度を28℃に。
③34℃のお湯に当てながらチョコレートを29～30℃にする。
といった手間がかかる作業。。。

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-3.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-3.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-3-thumb.gif" width="280" height="209" alt="テンパリング" /></a>

実際にこんなに細かく、温度調節するのって難しくってやっぱり
うまくいかず、失敗｡ﾟﾟ(>ヘ＜)ﾟ ﾟ｡

無理やり冷蔵庫で冷やして固めたら、表面のツヤがぜんっぜん
なくなちゃいました☆=>=>=>(+_＋。) ｶﾞｰﾝ



やっぱり、普通のチョコでコーティングするのって難しいなぁ
って思ってネットで探してみると結構色んな種類がありますね。
今回私が使ったのはこれ↓
<a href="http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.php?fCategory=43&sCategory=06&pg=&ID=3556">http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.php?fCategory=43&sCategory=06&pg=&ID=3556</a>

もともと、温度調節済みなので、手間がかかる作業はないです。
普通に湯せんして溶かしてもいいし、電子レンジで１分ほど過熱
して溶かしても綺麗につくししかも、ツヤッツヤ。
便利ですヽ( ´￢`)ﾉ 

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-4.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-4.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-4-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="チョコ付け1" /></a>

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-5.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-5.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-5-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="チョコ付け2" /></a>

こうやって手でつけてもいいし、お玉を使って上から流し
かけたら手が汚れずに出来ますがたっくさんの
チョコレートがいりますね。
（ボールの上に網をおいて流しかけるとボールに落ちたのが
もう一度使えるので無駄なくできます。）

バレンタインということでもう一手間！
ストライプ模様に。

これは溶かしたチョコレートをビニールなどに入れて端をカットして
書きます。
100円で売ってある、お好み焼きソースなんかを入れる容器に
入れてすると、こぼれる心配もないし、固まりかけたらそのまま
湯せんにかけることができて便利です。

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-6.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-6.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-6-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="チョコがけ" /></a>

チョコでコーティングしたあとに、違う色のチョコでストライプを
描いて、さらに表面を竹串などでそっとなぞるとまたちょっと違う
表情になりますよ～★☆★

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-7.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-7.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-7-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="チョコがけ2" /></a>

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-10.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-10.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/hatocyoko-10-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="バレンタイン2" /></a>




]]></description>
         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000271.html</link>
         <guid>http://www.ouchipan.net/archives/000271.html</guid>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">スイート　ブレッド</category>
        
        
         <pubDate>Wed, 31 Jan 2007 13:27:54 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>ハートのチョコレートパン</title>
         <description><![CDATA[昨日の続きでチョコレートパン★

今日はバレンタインバージョンでハート型
ﾔｯﾀﾈ!!(vﾟｰﾟ)ﾊ(ﾟ▽ﾟv)ｨｪｰｨ♪

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-20.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-20.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-20-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="ハートのチョコパン" /></a>

これは、昨日と同じチョコ生地を麺棒で伸ばして、
クッキーのハート型の型抜きで抜いて作りました。
100均の型抜き！！

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-24.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-24.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-24-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="型抜き" /></a>

膨らんじゃうと形がはっきりと出にくいので、スケッパーで
点線のところをカットしてハートの形をはっきりさせておいた方が
焼き上がりがきれいになりますよ～。

もし、型抜きがなかったらちょっといびつになるけど
スケッパーでハートの形に整えてもいいかもρ(´ー`)
 
焼きあがったパンに、砕いたクーベルチュールとホイップを
あわせたものをサンドしました。ざっくり粗く刻んだ方が
チョコの味がしっかり♪♪♪
チョコの粒々が口の中でほわぁぁと溶けてじわぁぁと
チョコの味がしてきます。

で、最後に上からチョコレートをかけてコーティング。
直火にかけるんじゃなくて、湯せんしてくださいね～。
（お鍋に水を入れて火にかけて、そこにチョコを砕いて
ボールに入れたものをつけてください）

お湯をぐつぐつ沸騰させすぎると、チョコの入った
ボールにお湯が入って×です(>_<")
チョコレートにお水が入らないように気をつけてください！

★☆★☆★あとひとつポイント★☆★☆★
チョコをどうせつけるならきれいに、そしてたっぷりつけたい(>_<)
そんな時に肝心なのがチョコレートの温度！
チョコをつける時は湯せんにかけたチョコレートが35～40℃
くらい。大体人肌くらいの温かさになったところでつけると
きれいにつきます。
大体の見た目の目安として、へらでスーっとかき混ぜて
かき混ぜた跡がちょっと残って消えるくらいが目安♪

あんまり温度が高いと、チョコがサラサラになりすぎてて
つけても流れやすくなっちゃいます。

少しとろみがあるくらいがきれいにつきますよ(^ー^*)

バレンタイン先取りでこんなのも♪

だれにあげよ～・・・だれにあげたらいいんだろ(￣ ￣;) うーん
<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-25.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-25.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-25-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="ハートパン２" /></a>


]]></description>
         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000267.html</link>
         <guid>http://www.ouchipan.net/archives/000267.html</guid>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">スイート　ブレッド</category>
        
        
         <pubDate>Thu, 25 Jan 2007 09:55:22 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>黒糖レーズンパン</title>
         <description><![CDATA[<!-- excerpt -->
<p>
<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/kokutourezun-2.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/kokutourezun-2.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/kokutourezun-2-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="黒糖レーズンパン" align="right" class="img" /></a>
ほんのり優しい味の黒糖生地にレーズンをあわせました。<br>
丸めて焼いてもいけど、ブリオッシュケースに入れて焼くと上品に可愛く
仕上がります。
</p>
<!-- excerpt -->
<!-- body -->
<h5>材料</h5>
<p>ホームベーカリーで作る食パン1斤分の量です。<br>
この量で黒糖お芋あんぱん約23個分<br>
<span class="caution">◎材料を多く入れ過ぎても少なすぎても上手く捏ねることはできないので注意して下さい。</span></p>
<table class="material">
<tr>
<th class="cellhead">　黒糖生地</th><th class="cellhead">重量</th><th class="cellhead">（Bakers%）</th></tr><tr><td class="cell">強力粉</td><td class="cell">280g</td><td class="cell">100%</td></tr><tr><td class="cell">黒糖</td><td class="cell">42g</td><td class="cell">15%</td></tr><tr><td class="cell">黒糖蜜</td><td class="cell">34g</td><td class="cell">12%</td></tr><tr><td class="cell">三温糖</td><td class="cell">8g</td><td class="cell">3%</td></tr><tr> <td class="cell">食塩</td><td class="cell">2.5g</td><td class="cell">0.9%</td></tr><tr><td class="cell">バター</td><td class="cell">28g</td>          <td class="cell">10%</td></tr><tr><td class="cell">スキムミルク</td><td class="cell">8g</td> <td class="cell">3%</td></tr><tr> <td class="cell">フェルミパン（ドライイースト）</td><td class="cell"><p>8g</p></td><td class="cell">3%</td></tr><tr><td class="cell">卵</td><td class="cell">28g</td><td class="cell">10%</td></tr><td class="cell">仕込み水</td><td class="cell">160g</td><td class="cell">57%</td></tr></tr><tr><tr><td class="cell">レモン水<br>（市販で売られているスポイトで約36滴分です。）</td><td class="cell">1.71g</td><td class="cell">0.6%</td></tr><tr><td class="cell">全卵（塗り卵用）</td><td class="cell">少々</td><td class="cell"></td></tr><tr><td class="cell">レーズン</td><td class="cell">84g</td><td class="cell"></td></tr><td class="cell"></td></tr><tr><td class="cell">黒ゴマ</td><td class="cell">適量</td><td class="cell"></td></tr>

</table><p><span class="caution">＊Bakers%とは小麦粉を100とした時の他の材料の割合を表したものです。</span></p>
<div class="point">
<h6>ポイント！</h6>
<ul>
<li>強力粉と砂糖卵は冷蔵庫に一晩置いたものを使用して下さい。水は氷水（氷で冷して氷は入れない）を使って下さい。材料を常温のままで使うと出来上がりの生地があたたかくなりすぎて発酵が早くなりすぎます。そうするとふっくらとした美味しいパンにはなりにくくなります。</li>
<li>黒糖蜜を加えることで、色つきがよくなり風味もアップします。</li>
<li>三温糖を加えることで黒糖の美味しさを引き立てます。</li>
</ul>
</div>
<h5>道具</h5>
<ul>
<li>ホームベーカリー</li>
<li>オーブンレンジ（発酵機能がついたものが◎）</li>
<li>はかり</li>
<li>スケッパー</li>
<li>霧吹き</li>
<li>温度計</li>
<li>麺棒</li>
<li>ブリオッシュケース</li>
</ul>
<br>
<br>
<!-- /body -->]]></description>
         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000264.html</link>
         <guid>http://www.ouchipan.net/archives/000264.html</guid>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">おやつ</category>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">お菓子パン</category>
        
        
         <pubDate>Wed, 24 Jan 2007 18:16:18 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>チョコレートパン</title>
         <description><![CDATA[今日はチョコレートパン★

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-21.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-21.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-21-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="チョコレートパン" /></a>

実は初のチョコ生地です。
わぁいヽ(ﾟｰﾟ*ヽ)(ﾉ*ﾟｰﾟ)ﾉわぁい

今回のチョコ生地はいつもの、お菓子パンを作る時の
小麦粉の量の１０％をココアに置き換えて作ったんです★
色はなかなかいい感じだけど、実はあんまりふんわり
してないの～☆=>=>=>(+_＋。) ｶﾞｰﾝ

ココア生地の特徴としては、捏ねてる間にココアが水分を
すっちゃって生地が固くなりやすいこと。だからいつもの
お菓子パンの生地よりはちょびっとお水の量が多め。
今回もちょっと増やして作りました。

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-22.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-22.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-22-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="チョコ生地１" /></a>

あと１つ。生地が出来るのに時間がかかりやすいということ。
ココアが入っている分、生地がつながりにくいので
発酵・熟成にいつもより時間がかかるんですって。
今回のは１次発酵がちょっと足りなかったなぁって感じ((+_+))

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-23.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-23.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/cyokopan-23-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="チョコ生地２" /></a>

やっぱり、生地作りってレシピが変わると色々と気をつける
こととかポイントがあるなぁって・・・。

同じ生地であとひとつバレンタインバージョンも作ったので
明日載せまーす。
]]></description>
         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000266.html</link>
         <guid>http://www.ouchipan.net/archives/000266.html</guid>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">スイート　ブレッド</category>
        
        
         <pubDate>Wed, 24 Jan 2007 13:16:45 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>チョコレート</title>
         <description>冬になると食べたくなるもの・・・
チョコ・・・ヽ( ´￢`)ﾉ 

ちょくちょくテレビでも取り上げられてるけど
カカオポリフェノールって健康にいいらしいですね。
ちょっと調べてみたけど、動脈硬化を防いだり
がんを予防したり、ストレスに打ち勝つ効果が
あったりで♪♪♪
あと、以外だったのがカカオ成分には虫歯を防ぐ効果
があるってこと。イメージ的にはチョコ食べたら
虫歯～☆=&gt;=&gt;=&gt;(+_＋。) ｶﾞｰﾝみたいな・・・
カカオの成分自体には緑茶とかよりも虫歯を抑える効果
があるそうな。。。

チョコってもともとすごく高級なもので昔は王様や
貴族だけが食べられるものだったんだって。
さすが王様が食べてただけのことはあるなぁ。。。

チョコレートってカカオ豆から出来てるっていうのは
有名ですよね☆最近ではカカオ○％って書いてある
チョコよく見かけますもんね～。

カカオの量やカカオ脂の代わりに使う代用脂の
量などでチョコの純度っていうのがあるんですよ～。
日本では純度の高いものから『純チョコレート』
『チョコレート』『準チョコレート』という規格があるそうです。
やっぱり食べて美味しいのは『純チョコレート』☆
ただ、コーティングに使うチョコは『準チョコレート』
のようなものが取り扱いやすく向いているそうです（*^_^*）

国際的な規格ではカカオ分３５％以上（カカオ脂３１％以上）
などの取り決めがある高級なチョコ、『クーベルチュール』
というものがあるそうです。

チョコにも色々な品質のものがあるんですね～。



</description>
         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000265.html</link>
         <guid>http://www.ouchipan.net/archives/000265.html</guid>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">おいしいパン作り奮闘記</category>
        
        
         <pubDate>Wed, 24 Jan 2007 11:31:03 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>ブリオッシュ</title>
         <description><![CDATA[<!-- excerpt -->
<p>
<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/buriosyu-11.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/buriosyu-11.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/buriosyu-1-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="ブリオッシュ" align="right" class="img" /></a>

卵とバターを贅沢に使ったリッチなフランスのパンです。<br>
可愛らしい形が特徴。<br>
</p>
<!-- excerpt -->
<!-- body -->
<h5>材料</h5>
<p>ホームベーカリーで作る食パン1斤分の量です。<br>
この量でブリオッシュ約19個分<br>
<span class="caution">◎材料を多く入れ過ぎても少なすぎても上手く捏ねることはできないので注意して下さい。</span></p>
<table class="material">
<tr><th class="cellhead">　</th><th class="cellhead">重量</th><th class="cellhead">（Bakers%）</th></tr><tr><td class="cell">強力粉</td><td class="cell">270g</td><td class="cell">90%</td></tr><tr><td class="cell">薄力粉</td><td class="cell">30g</td><td class="cell">10%</td></tr><tr><td class="cell">上白糖</td><td class="cell">54g</td><td class="cell">18%</td></tr><tr><td class="cell">食塩</td><td class="cell">5g</td><td class="cell">1.60%</td></tr><tr><td class="cell">バター</td><td class="cell">75g</td><td class="cell">25%</td></tr><tr><td class="cell">生クリーム</td><td class="cell">9g</td><td class="cell">3%</td></tr><tr><td class="cell">フェルミパン（ドライイースト）</td><td class="cell">9g</td><td class="cell">3%</td></tr><tr><td class="cell">全卵</td><td class="cell">75g</td><td class="cell">25%</td><tr><td class="cell">卵黄</td><td class="cell">23g</td><td class="cell">7.5%</td></tr><tr><td class="cell">仕込み水</td><td class="cell"><p>132g</p></td><td class="cell">44%</td></tr><tr><td class="cell">レモン水<br>（市販で売られているスポイトで約26滴分です。）</td><td class="cell">1.2g</td><td class="cell">0.4%</td></tr><tr><td class="cell">全卵（塗り卵用）</td><td class="cell">少々</td><td class="cell">　</td></tr>
</table>
<p><span class="caution">＊Bakers%とは小麦粉を100とした時の他の材料の割合を表したものです。</span></p>
<div class="point">
<h6>ポイント！</h6>
<ul>
<li>強力粉と砂糖卵は冷蔵庫に一晩置いたものを使用して下さい。水は氷水（氷で冷して氷は入れない）を使って下さい。材料を常温のままで使うと出来上がりの生地があたたかくなりすぎて発酵が早くなりすぎます。そうするとふっくらとした美味しいパンにはなりにくくなります。</li>
</ul></div>
<h5>道具</h5>
<ul>
<li>ホームベーカリー</li>
<li>オーブンレンジ（発酵機能がついたものが◎）</li>
<li>はかり</li>
<li>スケッパー</li>
<li>霧吹き</li>
<li>温度計</li>
<li>麺棒</li>
<li>ボール</li>
<li>ブリオッシュケース</li>
</ul>
<br>
<br>
<!-- /body -->]]></description>
         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000257.html</link>
         <guid>http://www.ouchipan.net/archives/000257.html</guid>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">プレーンなパン</category>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">朝ごはん</category>
        
        
         <pubDate>Tue, 23 Jan 2007 16:56:31 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>黒糖お芋パン</title>
         <description><![CDATA[<!-- excerpt -->
<p>
<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/kokutouimo-1.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/kokutouimo-1.html','popup','width=513,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/kokutouimo-1-thumb.jpg" width="280" height="210" alt="黒糖お芋餡パン" align="right" class="img" /></a>
ほんのり優しい味の黒糖生地にほっくり焼き芋餡を包みました。<br>
</p>
<!-- excerpt -->
<!-- body -->
<h5>材料</h5>
<p>ホームベーカリーで作る食パン1斤分の量です。<br>
この量で黒糖お芋あんぱん約20個分<br>
<span class="caution">◎材料を多く入れ過ぎても少なすぎても上手く捏ねることはできないので注意して下さい。</span></p>
<table class="material">
<tr>
<th class="cellhead">　黒糖生地</th><th class="cellhead">重量</th><th class="cellhead">（Bakers%）</th></tr><tr><td class="cell">強力粉</td><td class="cell">280g</td><td class="cell">100%</td></tr><tr><td class="cell">黒糖</td><td class="cell">42g</td><td class="cell">15%</td></tr><tr><td class="cell">黒糖蜜</td><td class="cell">34g</td><td class="cell">12%</td></tr><tr><td class="cell">三温糖</td><td class="cell">8g</td><td class="cell">3%</td></tr><tr> <td class="cell">食塩</td><td class="cell">2.5g</td><td class="cell">0.9%</td></tr><tr><td class="cell">バター</td><td class="cell">28g</td>          <td class="cell">10%</td></tr><tr><td class="cell">スキムミルク</td><td class="cell">8g</td> <td class="cell">3%</td></tr><tr> <td class="cell">フェルミパン（ドライイースト）</td><td class="cell"><p>8g</p></td><td class="cell">3%</td></tr><tr><td class="cell">卵</td><td class="cell">28g</td><td class="cell">10%</td></tr><td class="cell">仕込み水</td><td class="cell">160g</td><td class="cell">57%</td></tr></tr><tr><tr><td class="cell">レモン水<br>（市販で売られているスポイトで約36滴分です。）</td><td class="cell">1.71g</td><td class="cell">0.6%</td></tr><tr><td class="cell">全卵（塗り卵用）</td><td class="cell">少々</td><td class="cell"></td></tr><tr><th class="cellhead">　焼き芋餡</th><th class="cellhead">重量</th><th class="cellhead">（Bakers%）</th></tr><tr><td class="cell">さつま芋（焼いて皮をむいた量です）</td><td class="cell">500g</td><td class="cell">&nbsp;</td></tr><tr><td class="cell">上白糖</td><td class="cell">50g</td><td class="cell">&nbsp;</td></tr><tr><td class="cell">無塩バター</td><td class="cell">75g</td><td class="cell">&nbsp;</td></tr><tr><td class="cell">生クリーム</td><td class="cell">50g</td><td class="cell">&nbsp;</td></tr></table><p><span class="caution">＊Bakers%とは小麦粉を100とした時の他の材料の割合を表したものです。</span></p>
<div class="point">
<h6>ポイント！</h6>
<ul>
<li>強力粉と砂糖卵は冷蔵庫に一晩置いたものを使用して下さい。水は氷水（氷で冷して氷は入れない）を使って下さい。材料を常温のままで使うと出来上がりの生地があたたかくなりすぎて発酵が早くなりすぎます。そうするとふっくらとした美味しいパンにはなりにくくなります。</li>
<li>黒糖蜜を加えることで、色つきがよくなり風味もアップします。</li>
<li>三温糖を加えることで黒糖の美味しさを引き立てます。</li>
</ul>
</div>
<h5>道具</h5>
<ul>
<li>ホームベーカリー</li>
<li>オーブンレンジ（発酵機能がついたものが◎）</li>
<li>はかり</li>
<li>スケッパー</li>
<li>霧吹き</li>
<li>温度計</li>
<li>麺棒</li>
<li>マフィンケース（高さ2.5ｃｍ×直径7.5ｃｍ）</li>
</ul>
<br>
<br>
<!-- /body -->]]></description>
         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000263.html</link>
         <guid>http://www.ouchipan.net/archives/000263.html</guid>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">おやつ</category>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">お菓子パン</category>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">季節のお楽しみパン</category>
        
        
         <pubDate>Mon, 22 Jan 2007 18:05:50 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>卵を使わない菓子パン</title>
         <description><![CDATA[卵アレルギーってありますよね。
卵を使わないパンっていうと、ハード系の固い
ものとかが多いですけど、卵を使わなくても
ふ～んわりなパンってできるんですよ。

<a href="http://www.ouchipan.net/img/tamagonasi-1.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/img/tamagonasi-1.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/img/tamagonasi-1-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="卵なしのパン１" /></a>

卵を入れることで、生地（グルテン）の伸びがよくなって
ふっくらとしたパンになります。他にはパンがパサパサに
なるのを遅らせる効果もあります。

でも、卵を入れないとパンが出来ないというわけでは
ないんです（*^ー^*）卵のおよそ８割は水分。
普通のパンのレシピでも卵と書かれている量の
８割分を水分に置き換えてあげたらいいんです。

と、いうことで今回は卵を使わないふ～んわり
菓子パン。卵を使わない代わりにちょっとコクを出して
美味しくするために生クリームを使いました

上の写真は、丸めた生地に粉をつけて焼いて
はちみつとマーガリンを塗ったもの。
下のは、細長く焼いた生地にマーガリンと苺ジャムを
塗ったものですヽ( ´￢`)ﾉ 

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/tamagonasi-3.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/tamagonasi-3.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/tamagonasi-3-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="卵なしのパン３" /></a>

卵は入ってないけど、バターや生クリームが入って
いるのでそのままでも十分美味しく食べられますよ～。

表面に卵を塗れないので、代わりに粉をつけて焼いてアクセント
にしたり、焼いた後にサラダ油を塗ったりしてツヤを出してあげても
いいと思います。

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/tamagonasi-4.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/tamagonasi-4.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/tamagonasi-4-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="卵なしのパン４" /></a>

]]></description>
         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000261.html</link>
         <guid>http://www.ouchipan.net/archives/000261.html</guid>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">スイート　ブレッド</category>
        
        
         <pubDate>Fri, 19 Jan 2007 13:29:18 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>卵をつかわないパンレシピ</title>
         <description><![CDATA[<!-- excerpt -->
<p>
<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/tamagonasi-31.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/tamagonasi-31.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/tamagonasi-3-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="卵なしのパン完成" align="right" class="img" /></a>

卵アレルギーの方でも食べられます。
卵を使わずに生地を作りました。

</p>
<!-- excerpt -->
<!-- body -->
<h5>材料</h5>
<p>ホームベーカリーで作る食パン1斤分の量です。<br>
この量で約15個分<br>

<span class="caution">◎材料を多く入れ過ぎても少なすぎても上手く捏ねることはできないので注意して下さい。</span></p>
<table class="material"><tr><th class="cellhead"></th><th class="cellhead">重量</th><th class="cellhead">（Bakers%）</th></tr><tr><th class="cellhead">パン生地</th><th class="cellhead"></th><th class="cellhead"></th></tr><tr><td class="cell">強力粉</td><td class="cell">300g</td><td class="cell">100%</td></tr><tr><td class="cell">上白糖</td><td class="cell">54g</td><td class="cell">18%</td></tr><tr><td class="cell">食塩</td><td class="cell">3g</td><td class="cell">1.0%</td></tr><tr><td class="cell">バター</td><td class="cell">45g</td><td class="cell">15%</td></tr><tr><td class="cell">スキムミルク</td><td class="cell">9g</td><td class="cell">3%</td></tr><tr><td class="cell">フェルミパン（ドライイースト）</td><td class="cell">8g</td><td class="cell">2.7%</td></tr><tr><td class="cell">生クリーム</td><td class="cell">15g</td><td class="cell">5%</td></tr><tr><td class="cell">仕込み水</td><td class="cell">180g</td><td class="cell">60%</td></tr><tr><td class="cell">レモン水<br>（市販で売られているスポイトで約32滴分です。）</td><td class="cell">1.5g</td><td class="cell">0.5%</td></tr></table>
<p><span class="caution">＊Bakers%とは小麦粉を100とした時の他の材料の割合を表したものです。</span></p>
<div class="point">
<h6>ポイント！</h6>
<ul>
<li>強力粉と砂糖は冷蔵庫に一晩置いたものを使用して下さい。水は氷水（氷で冷して氷は入れない）を使って下さい。材料を常温のままで使うと出来上がりの生地があたたかくなりすぎて発酵が早くなりすぎます。そうするとふっくらとした美味しいパンにはなりにくくなります。</li>
</ul>
<ul>
<li>卵が入っていない分、水の量が多くなっています。</li>
</ul>
<ul>
<li>生クリームがを入れているので発酵が遅くなる傾向がありますので、イーストの量を少し増やしています。</li>
</ul></div>
<h5>道具</h5>
<ul>
<li>ホームベーカリー</li>
<li>オーブンレンジ（発酵機能がついたものが◎）</li>
<li>はかり</li>
<li>スケッパー</li>
<li>霧吹き</li>
<li>温度計</li>
<li>麺棒</li>
<li>ボール</li>
<li>ホイッパー</li>
<li>ビニール袋</li>
<li>ふるい</li>
</ul>
<br>
<br>
<!-- /body -->]]></description>
         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000262.html</link>
         <guid>http://www.ouchipan.net/archives/000262.html</guid>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">おやつ</category>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">お菓子パン</category>
        
        
         <pubDate>Fri, 19 Jan 2007 13:28:34 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>牛乳パン</title>
         <description><![CDATA[<!-- excerpt -->
<p>
<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/gyuunyuupan-1.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/gyuunyuupan-1.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/gyuunyuupan-1-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="三つ編みパン完成" align="right" class="img" /></a>
水の代わりに牛乳100％で仕込みました。<br>
３つ編みの形に色々なトッピングで見た目にも可愛らしいです。<br>
</p>
<!-- excerpt -->
<!-- body -->
<h5>材料</h5>
<p>ホームベーカリーで作る食パン1斤分の量です。<br>
この量で牛乳パン約10個分<br>
<span class="caution">◎材料を多く入れ過ぎても少なすぎても上手く捏ねることはできないので注意して下さい。</span></p>
<table class="material">
<tr><th class="cellhead"></th><th class="cellhead">重量</th><th class="cellhead">（Bakers%）</th></tr><tr><td class="cell">強力粉</td><td class="cell">280g</td><td class="cell">100%</td></tr><tr><td class="cell">上白糖</td><td class="cell">39g</td><td class="cell">14%</td></tr><tr><td class="cell">食塩</td><td class="cell">4g</td><td class="cell">1.5%</td></tr><tr><td class="cell">バター</td><td class="cell">42g</td><td class="cell">15%</td></tr><tr><td class="cell">スキムミルク</td><td class="cell">8g</td><td class="cell">3%</td></tr><tr><td class="cell">フェルミパン（ドライイースト）</td><td class="cell">11g</td><td class="cell">4%</td></tr><tr><td class="cell">卵</td><td class="cell">33g</td><td class="cell">12%</td></tr><tr><td class="cell">牛乳</td><td class="cell">210g</td><td class="cell">75%</td></tr><tr><td class="cell">レモン水<br>（市販で売られているスポイトで約24滴分です。）</td>
<td class="cell">1.12g</td><td class="cell">0.4%</td></tr><tr><td class="cell">全卵（塗り卵用）</td><td class="cell">少々</td><td class="cell">　</td></tr><tr><td class="cell">トッピング<br>（グラニュー糖・あられ糖・アーモンド<br>カスタード等）</td><td class="cell">お好みで</td><td class="cell"></td></tr>
</table>
<p><span class="caution">＊Bakers%とは小麦粉を100とした時の他の材料の割合を表したものです。</span></p>
<div class="point">
<h6>ポイント！</h6>
<ul>
<li>強力粉と砂糖卵は冷蔵庫に一晩置いたものを使用して下さい。水は氷水（氷で冷して氷は入れない）を使って下さい。材料を常温のままで使うと出来上がりの生地があたたかくなりすぎて発酵が早くなりすぎます。そうするとふっくらとした美味しいパンにはなりにくくなります。</li>
<li>牛乳生地は発酵しにくいので少しイーストの量を増やしています。</li></ul></div>
<h5>道具</h5>
<ul>
<li>ホームベーカリー</li>
<li>オーブンレンジ（発酵機能がついたものが◎）</li>
<li>はかり</li>
<li>スケッパー</li>
<li>霧吹き</li>
<li>温度計</li>
<li>麺棒</li>
<li>ボール</li>
</ul>
<br>
<br>
<!-- /body -->]]></description>
         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000260.html</link>
         <guid>http://www.ouchipan.net/archives/000260.html</guid>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">プレーンなパン</category>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">朝ごはん</category>
        
        
         <pubDate>Thu, 18 Jan 2007 20:04:10 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>チーズブリオッシュ</title>
         <description><![CDATA[<!-- excerpt -->
<p>
<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/chizuburiossyu-1.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/chizuburiossyu-1.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/chizuburiossyu-1-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="チーズブリオッシュ完成" align="right" class="img" /></a>
卵とバターを贅沢に使ったリッチなフランスのパン、ブリオッシュ。<br>
このブリオッシュ生地でチーズを包み込んで焼き上げました。濃厚な味です。<br>
</p>
<!-- excerpt -->
<!-- body -->
<h5>材料</h5>
<p>ホームベーカリーで作る食パン1斤分の量です。<br>
この量でチーズブリオッシュ約17個分<br>
<span class="caution">◎材料を多く入れ過ぎても少なすぎても上手く捏ねることはできないので注意して下さい。</span></p>
<table class="material">
<tr><th class="cellhead"></th><th class="cellhead">重量</th><th class="cellhead">（Bakers%）</th></tr><tr><td class="cell">強力粉</td><td class="cell">270g</td><td class="cell">90%</td></tr><tr><td class="cell">薄力粉</td><td class="cell">30g</td><td class="cell">10%</td></tr><tr><td class="cell">上白糖</td><td class="cell">54g</td><td class="cell">18%</td></tr><tr><td class="cell">食塩</td><td class="cell">5g</td><td class="cell">1.60%</td></tr><tr><td class="cell">バター</td><td class="cell">75g</td><td class="cell">25%</td></tr><tr><td class="cell">生クリーム</td><td class="cell">9g</td><td class="cell">3%</td></tr><tr><td class="cell">フェルミパン（ドライイースト）</td><td class="cell">9g</td><td class="cell">3%</td></tr><tr><td class="cell">全卵</td><td class="cell">75g</td><td class="cell">25%</td><tr><td class="cell">卵黄</td><td class="cell">23g</td><td class="cell">7.5%</td></tr><tr><td class="cell">仕込み水</td><td class="cell"><p>132g</p></td><td class="cell">44%</td></tr><tr><td class="cell">レモン水<br>（市販で売られているスポイトで約26滴分です。）</td><td class="cell">1.2g</td><td class="cell">0.4%</td></tr><tr><td class="cell">全卵（塗り卵用）</td><td class="cell">少々</td><td class="cell"></td></tr><tr><td class="cell">チーズ</td><td class="cell">250ｇ</td><td class="cell"></td></tr>
</table>
<p><span class="caution">＊Bakers%とは小麦粉を100とした時の他の材料の割合を表したものです。</span></p>
<div class="point">
<h6>ポイント！</h6>
<ul>
<li>強力粉と砂糖卵は冷蔵庫に一晩置いたものを使用して下さい。水は氷水（氷で冷して氷は入れない）を使って下さい。材料を常温のままで使うと出来上がりの生地があたたかくなりすぎて発酵が早くなりすぎます。そうするとふっくらとした美味しいパンにはなりにくくなります。</li>
</ul></div>
<h5>道具</h5>
<ul>
<li>ホームベーカリー</li>
<li>オーブンレンジ（発酵機能がついたものが◎）</li>
<li>はかり</li>
<li>スケッパー</li>
<li>霧吹き</li>
<li>温度計</li>
<li>麺棒</li>
<li>ボール</li>
<li>ブリオッシュケース</li>
</ul>
<br>
<br>
<!-- /body -->]]></description>
         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000259.html</link>
         <guid>http://www.ouchipan.net/archives/000259.html</guid>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">プレーンなパン</category>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">朝ごはん</category>
        
        
         <pubDate>Thu, 18 Jan 2007 18:57:23 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>レモン水（ビタミンＣ）の働き</title>
         <description><![CDATA[以前、レモン水って何のために入れるんですか～？
って聞かれたことがあったので今日は同じ配合で
レモン水を入れた生地と入れてない生地の２種類を
作って実際に試して見ることに。

レモン水はビタミンＣの代わりに入れてます。
これを入れることで生地と生地のつながり（グルテンの
つながり）を助ける役割をします（*^ー^*）

グルテンをしっかりつなげることでふんわりとしたパンに
なります。

実際に作ってみた２種類↓

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/remon-1.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/remon-1.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/remon-1-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="レモン水の有無1" /></a>

パッと見じゃわかんないので断面図。
<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/remon-2.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/remon-2.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/remon-2-thumb.jpg" width="280" height="209" alt="レモン水の有無2" /></a>

左がレモン水を入れたやつで右が入れてないやつ。

よ～くみないとわかんないけど、入れたやつの方が
少しキメが細かいかなぁって感じです。触ったり
食べたりするとなんとなくビタミンＣを入れたやつの
方がやわらかいかも。ってことろ。

本当にわずかな違いなので、自分でもはっきりと
区別をつけることはできませんでした(;´▽｀A``

きちんと発酵　熟成をとった生地ならレモン水の
有無に影響されることなくふんわ～りな生地になるようです☆

ただ、入れるといい生地が出来るの助けてはくれると
思います。一度試してみてはいかがでしょう～？
]]></description>
         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000258.html</link>
         <guid>http://www.ouchipan.net/archives/000258.html</guid>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">おいしいパン作り奮闘記</category>
        
        
         <pubDate>Thu, 18 Jan 2007 15:22:40 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>カスタードクリーム</title>
         <description><![CDATA[<!-- excerpt -->
<p>とろ～り口解けのいいカスタードクリームです。
やわらかめで、ソースとクリームの間くらい。
パンにサンドしたりケーキにあわせたりしても◎
<h5>レシピ</h5>
<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/kasutadokurimu-2.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/kasutadokurimu-2.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/kasutadokurimu-2-thumb.jpg" width="160" height="119" alt="カスタードクリームの作り方"  align="right" class="img" /></a>
<table class="material" border="0"><tbody><tr><th class="cellhead mceVisualAid" colspan="2">●材料</th></tr><tr><th class="cellhead mceVisualAid">　</th><th class="cellhead mceVisualAid">重量（分量）</th></tr><tr><td class="cell">卵黄</td><td class="cell">100ｇ（約５個分）</td></tr><tr><td class="cell">牛乳</td><td class="cell">600ｃｃ</td> </tr><tr><td class="cell">グラニュー糖</td><td class="cell">125ｇ</td></tr><tr><td class="cell">コーンスターチ</td><td class="cell">25ｇ</td></tr><tr><td class="cell">薄力粉</td><td class="cell">10ｇ</td></tr><tr><td class="cell">バニラエッセンス</td><td class="cell">適量</td></tr></tr><tr></tbody></table><p>【作り方】
</p><ol><li>薄力粉とコーンスターチはふるいにかけておきます。<li/>
<li>卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで泡立て器でまぜます。</li><li>1と2を合わせます。</li><li>牛乳を沸騰直前まであたためます。</li><li>3に4を加えて泡立て器で混ぜます。</li><li>5を火にかけながら泡立て器で混ぜ、すくってトロッとおちる程度になったら火からおろします。</li><li>バニラエッセンスを加えて混ぜバットに移して冷まします。</li>

<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/kasutadokurimu-1.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/kasutadokurimu-1.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/kasutadokurimu-1-thumb.jpg" width="120" height="89" alt="カスタードクリーム冷却"  align="right" class="img" /></a>
]]></description>
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                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">おやつ</category>
                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">お菓子パン</category>
        
        
         <pubDate>Fri, 12 Jan 2007 15:33:32 +0900</pubDate>
      </item>
            <item>
         <title>シュークリームパン</title>
         <description><![CDATA[<!-- excerpt -->
<p><a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/syukurimu-2.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/syukurimu-2.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/syukurimu-2-thumb.jpg" width="160" height="119" alt="シュークリームパン完成" align="right" class="img" /></a>
クリームを包んだパン生地にシュークリームのシューパフを<br>
かけて焼き上げました。一見シュークリームっぽい？
<br>
</p>
<!-- excerpt -->
<!-- body -->
<h5>材料</h5>
<p>ホームベーカリーで作る食パン1斤分の量です。<br>
この量でシュークリームパン約15個分<br>
<a href="http://www.ouchipan.net/archives/img/syukurimu-31.html" onclick="window.open('http://www.ouchipan.net/archives/img/syukurimu-31.html','popup','width=551,height=413,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img src="http://www.ouchipan.net/archives/img/syukurimu-3-thumb.jpg" width="160" height="119" alt="シュークリームパン完成２"  align="right" class="img"  /></a>
<span class="caution">◎材料を多く入れ過ぎても少なすぎても上手く捏ねることはできないので注意して下さい。</span></p><table class="material"><tr><th class="cellhead"></th><th class="cellhead">重量</th><th class="cellhead">（Bakers%）</th></tr><tr><th class="cellhead">パン生地</th><th class="cellhead"></th><th class="cellhead"></th></tr><tr><td class="cell">強力粉</td><td class="cell">280g</td><td class="cell">100%</td></tr><tr><td class="cell">上白糖</td><td class="cell">50g</td><td class="cell">18%</td></tr><tr><td class="cell">食塩</td><td class="cell">3g</td><td class="cell">1%</td></tr><tr><td class="cell">バター</td><td class="cell">42g</td><td class="cell">15%</td></tr><tr><td class="cell">スキムミルク</td><td class="cell">8g</td><td class="cell">3%</td></tr><tr><td class="cell">フェルミパン（ドライイースト）</td><td class="cell">6g</td><td class="cell">2%</td></tr><tr><td class="cell">卵</td><td class="cell">42g</td><td class="cell">15%</td></tr><tr><td class="cell">仕込み水</td><td class="cell">168g</td><td class="cell">60%</td></tr><tr><td class="cell">レモン水<br>（市販で売られているスポイトで約24滴分です。）</td><td class="cell">1.12g</td><td class="cell">0.4%</td></tr><tr><th class="cellhead">しぼり生地</th><th class="cellhead"></th><th class="cellhead"></th></tr><tr><td class="cell">強力粉</td><td class="cell">25g</td><td class="cell">50%</td></tr><tr><td class="cell">薄力粉</td><td class="cell">25g</td><td class="cell">50%</td></tr><tr><td class="cell">食塩</td><td class="cell">0.3g</td><td class="cell">0.6%</td></tr><tr><td class="cell">バター</td><td class="cell">50ｇ</td><td class="cell">100%</td></tr><tr><td class="cell">スキムミルク</td><td class="cell">1.5ｇ</td><td class="cell">3%</td></tr><tr><td class="cell">卵</td><td class="cell">100ｇ</td><td class="cell">200%</td></tr><td class="cell">上白糖</td><td class="cell">2.5ｇ</td><td class="cell">5%</td></tr><td class="cell">ベーキングパウダー</td><td class="cell">0.5ｇ</td><td class="cell">1%</td></tr><td class="cell">水</td><td class="cell">92ｇ</td><td class="cell">184%</td></tr><tr><th class="cellhead">フィリング</th><th class="cellhead"></th><th class="cellhead"></th></tr><tr><td class="cell">カスタードクリーム</td><td class="cell">350g</td><td class="cell"></td></tr></table><p><span class="caution">＊Bakers%とは小麦粉を100とした時の他の材料の割合を表したものです。</span></p>
<div class="point">
<h6>ポイント！</h6>
<ul>
<li>強力粉と砂糖卵は冷蔵庫に一晩置いたものを使用して下さい。水は氷水（氷で冷して氷は入れない）を使って下さい。材料を常温のままで使うと出来上がりの生地があたたかくなりすぎて発酵が早くなりすぎます。そうするとふっくらとした美味しいパンにはなりにくくなります。</li>
</ul>
<ul>
<li>薄力粉は粉ふるいでふるってください。（絞り生地がダマになるのをふせぎます）</li>
</ul>
<ul>
</ul></div>
<h5>道具</h5>
<ul>
<li>ホームベーカリー</li>
<li>オーブンレンジ（発酵機能がついたものが◎）</li>
<li>はかり</li>
<li>スケッパー</li>
<li>霧吹き</li>
<li>温度計</li>
<li>麺棒</li>
<li>ボール</li>
<li>ホイッパー</li>
<li>ビニール袋</li>
<li>ふるい</li>
<li>マフィンカップ</li>

</ul>
<br>
<br>
<!-- /body -->]]></description>
         <link>http://www.ouchipan.net/archives/000255.html</link>
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                  <category domain="http://www.sixapart.com/ns/types#category">おやつ</category>
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         <pubDate>Fri, 12 Jan 2007 14:47:06 +0900</pubDate>
      </item>
      
   </channel>
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