2007年01月24日

チョコレートパン

今日はチョコレートパン★

実は初のチョコ生地です。
わぁいヽ(ﾟｰﾟ*ヽ)(ﾉ*ﾟｰﾟ)ﾉわぁい

今回のチョコ生地はいつもの、お菓子パンを作る時の
小麦粉の量の１０％をココアに置き換えて作ったんです★
色はなかなかいい感じだけど、実はあんまりふんわり
してないの～☆=>=>=>(+_＋。) ｶﾞｰﾝ

ココア生地の特徴としては、捏ねてる間にココアが水分を
すっちゃって生地が固くなりやすいこと。だからいつもの
お菓子パンの生地よりはちょびっとお水の量が多め。
今回もちょっと増やして作りました。

あと１つ。生地が出来るのに時間がかかりやすいということ。
ココアが入っている分、生地がつながりにくいので
発酵・熟成にいつもより時間がかかるんですって。
今回のは１次発酵がちょっと足りなかったなぁって感じ((+_+))

やっぱり、生地作りってレシピが変わると色々と気をつける
こととかポイントがあるなぁって・・・。

同じ生地であとひとつバレンタインバージョンも作ったので
明日載せまーす。

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投稿者 yukorin : 2007年01月24日 13:16