最近アレルギーの子が多いから卵なしのケーキとかパンとかいろいろありますよね～。
卵って劣化を遅らせる効果もあるんですね♪いいこと聞いたわ♪
卵の代わりに生クリームでコク出してツヤだしはサラダ油使うアイディアすごいですね！
焼きあがりも普通のパンと変わらないし、すごーい！

お友達の娘さんも卵アレルギーなのよ。
卵が食べられないからいろいろおいしいものガマンさせるっていうのはかわいそうですよね。

マーガリンとジャムの組み合わせ大好き♪
おいしそうです～～

ちょこさんへ

卵黄の中のレシチンという成分にそういう
役割があるみたいです。
ただ、白身は入れすぎるとバサバサした食感に
なりやすいし、30％以上入れると生地がつながり
にくくなっちゃうみたいですよー（*^_^*）

やっさん へ

卵アレルギーの方って結構いらっしゃるんですね。
確かに、パンとかお菓子とかってほとんどが
卵が入ってて我慢するものがいっぱいですね。
甘いものでも、食べられるものなら食べさせて
あげたいですね（*^_^*）

こんにちわ。
すごいなるほど～と感心してしまいました。
卵は8割が水分なんですね～。
アレルギーは身近にはいないのですが、
もしこまっているお友達がいたら
こちらのサイトを紹介させていただきますね＾ｖ＾
それにしてもおいしそうです～！

sweetmomonemiさんへ

そうですね。卵の分量をちょっと
お水に置き換えてあげるだけで、卵アレルギー
のお子さんでも食べられるパンができるので
知ってると色々と応用できて便利だと思います（*^_^*）