レシピ（作り方）

生地作り

1. 最初にバターとドライイースト以外の材料をホームベーカリーの容器に入れる。


2. ホームベーカリーの[パン生地コース]を使って、3分間生地を捏ねる。



3. 3分たったところで、ドライイーストを入れる。




4. さらに17分捏ねてバターを加える。





5. さらに16分ほど捏ねる。

一次発酵・分割

6. 捏ね上がった生地は大きめのボールなどに移し（25℃前後の）室温で60分寝かせる。
   
   約2～3倍の大きさになります。 （膨脹＝発酵）





7. 生地をボールから取り出し20gに分割。（約30等分）


8. 分割した生地を丸める。





9. 15分休ませる。
   
   専門用語でベンチタイムといいます。

成型

10. 
    麺棒で生地に溜まったガスを抜き伸ばします。




11. 手前の端と奥の端を中央に向かって折りたたみ合わせ目をしっかりと押さえる。




12. 奥の端を手前に折りかえし、右から左へと親指の腹で押さえていく。





13. 再度奥の端を手前に折り返して右から左へと親指の腹で押さえながら綴じ目をしっかりと閉じる。





14. 生地を上下に転がしながら伸ばす。20ｃｍ。





15. 生地の両端を細く中央を太くなるように整えます。




16. 三つ編みをします。

二次発酵

17. 35℃に保ったオーブンに入れ45分発酵。
    
    オーブンの温度を上げる余熱の時間（10分程度）を考えて少し早めに出して下さい。

加工

18. 表面に卵を塗ってください。


19. 中央部分にグラニュー糖をふってスライスアーモンドをのせます。
    
    
    （グラニュー糖とアーモンドの変わりに写真のようにカスタードクリームを絞ってもいいです。）

焼成

20. 200℃で7分半焼く。

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