レシピ（作り方）

生地作り

1. 最初にバターとドライイースト以外の材料をホームベーカリーの容器に入れる。

2. ホームベーカリーの[パン生地コース]を使って、3分間生地を捏ねる。


3. 3分たったところで、ドライイーストを入れる。


4. さらに15分捏ねてバターを加える。


5. 最後に16分ほど捏ねる。

一次発酵・分割

6. 捏ね上がった生地は大きめのボールなどに移し（25℃前後の）室温で60分寝かせる。
   約2～3倍の大きさになります。 （膨脹＝発酵）


7. 生地をボールから取り出し40gを13個　10ｇを4個分割する。


8. 分割した生地を丸める。

9. 20分休ませる。
   専門用語でベンチタイムといいます。

成型

10. 麺棒で生地に溜まったガスを抜き楕円形に伸ばします。




11. 生地の真ん中よりも少し奥側にカスター度クリームを30ｇ搾り出します。




12. 手前側の生地をかぶせます。
    
    
    
    ＊かぶせるときに、下の生地が少しはみ出すくらいでＯＫ。




13. これをひっくり返します。これを10個作ってください。
    
    （スケッパーで切り込みを入れればベーシックなくリムパンになりますがここでは切り込みはいれません。）




14. 10ｇの生地を麺棒で伸ばしスケッパーで半分にして犬の耳の部分を作ります。


15. 40ｇの生地は写真のようにカットして両端の部分を耳に、真ん中の部分を丸めなおして鼻にします。
    （鼻の部分にはお箸などで穴をあけましょう）

二次発酵

16. 35℃に保ったオーブンに入れ50分発酵。
    オーブンの温度を上げる余熱の時間（10分程度）を考えて少し早めに出して下さい。

1次加工

17. 生地に卵を塗ってください。
18. ほっぺたになる部分にお好みでドレントチェリーを乗せてください。

焼成

19. 200℃で8分焼きます。
20. ケースで焼く場合は下からの火が入りにくいので天板ごと余熱してください

２次加工

21. チョコペン等でお好みで目や鼻をかいてください。
    

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