レシピ（作り方）

生地作り

1. 最初にバターとドライイースト以外の材料をホームベーカリーの容器に入れる。


2. ホームベーカリーの[パン生地コース]を使って、3分間生地を捏ねる。



3. 3分たったところで、ドライイーストを入れる。




4. さらに15分捏ねてバターを加える。



5. 最後に16分ほど捏ねる。

一次発酵・分割

6. 捏ね上がった生地は大きめのボールなどに移し（25℃前後の）室温で90分寝かせる。
   
   約2～3倍の大きさになります。 （膨脹＝発酵）





7. 生地をボールから取り出し30gに分割。


8. 分割した生地を丸める。




9. 20分休ませる。
   
   専門用語でベンチタイムといいます。

成型

10. 
    麺棒で生地に溜まったガスを抜き伸ばします。




11. 手前の端と奥の端を中央に向かって折りたたみ合わせ目をしっかりと押さえる。




12. 奥の端を手前に折りかえし、右から左へと親指の腹で押さえていく。




13. 再度奥の端を手前に折り返して右から左へと親指の腹で押さえながら綴じ目をしっかりと閉じる。




14. 片方だけ抑えながら転がして円錐形にする。




15. これを麺棒で伸ばす。




16. 幅の細い方を手前にして手で軽く抑え、幅の広い方から細いほうへと巻いていく。3巻きになるようにする。

二次発酵

17. 35℃に保ったオーブンに入れ45?50分発酵。
    
    オーブンの温度を上げる余熱の時間（10分程度）を考えて少し早めに出して下さい。

焼成

18. 塗り卵をします。




19. 200℃で8分焼く。

＊オーブンによっては一度に焼けないこともあります！


成型して天板に乗らない分は、トレー等に移し冷蔵庫に保管してください。

（ラップなどをかけて乾燥を防いでください！）

始めの分が焼き終わりオーブンが冷えたら、冷蔵庫のテーブルロールを取り出します。

室温に10分ほどおいてください。

（温度計があれば中心温度が18℃以上になるくらいが目安です。）

その後、同様に二次発酵 焼成をしてください。

↓クリックしていただけると励みになります。 (^.^)