2006年12月04日

油について。

ドーナツで、揚げ物をしてたこともあり、ちょっと油について
考えてみることに。

家庭で、揚げ物する時はどんな油使いますか？
油を使う料理って結構多いはず～。

サラダ油。これが今一番一般的な感じがしますね（*^_^*）
大豆から取れる油を主に作られることが多いです。
味も、風味も食べなれたはず。

キャノーラ（なたね）油！
最近お歳暮に～とかよく言われて流行ってる感じも◎
ＣＭとかで流れてるイメージでも健康によさげ♪♪♪
どういいんだろ～っていうのを、調べてみたら、リノール酸と
オレイン酸っていうのが多く含まれてるそう。
最近このリノール酸　オレイン酸よく聞くけど、何がいいかというと･･･
リノール酸っていうのは、人間が体内では作れないもので
成長期の子供の発育に必要なんだって。摂りすぎもよくないらしいん
ですけど。オレイン酸は悪玉コレステロールを減らしてくれるそうな。
これで、ドーナツを揚げると軽い感じでサクっとしておいしかったよ～。

あとは、イタリア料理なんかに使われる、オリーブオイル。
これは、オリーブの実を絞って作られる油で、最近じゃ結構
一般的におうちなんかでも活用されますね～。
これも、オレイン酸が豊富なんだって。
乳がんのリスクを抑えるといった話もあるらしいです。
オリーブオイルでも（100％オリーブオイルです！かなり贅沢！！）
ドーナツを揚げてみたけど、「う～ん･･･あんまり味としては
使う必要がなかったかなぁ」といった感じ。

最後はゴマ油。
これも、かなり健康によいとされてますね～。
さっき言ったオレイン酸とリノール酸がたっぷり！
独特の風味と酸化をしにくいのが特徴です。
でも、独特の風味があるので、ドーナツにするのはちょっと
考え物(ﾟ-ﾟ;)ｳｰﾝ　　ってかやってみたら全くダメでした（汗）

ひとえに油っていっても色々と味や風味　健康効果も
様々です☆

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投稿者 yukorin : 2006年12月04日 18:38