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2006年11月13日

りんごパン

リンゴのプレザーブで作ったのは~
これっ↓

ringo9.jpg

りんごパン

これ実は、ケーキ型で焼いちゃいました。
かなりでかいっ!!直径18cmの大型パン!!
生地を四角く伸ばして、そこにカスタードクリームと
りんごのプレザーブをのせて・・・
(綴じ目のところにのせると生地がくっつかないので注意)

ringo7.jpg

これをクルクル~っと巻いたものを切ってケーキ型に
詰めました。(綴じ目は水で軽く湿らせると綺麗に
つきますよ~
りんごがあふれんばかりに・・・笑

ringo8.jpg

焼く前に卵を塗ってローストしたアーモンドを散らして。
焼いた後に、アプリコットジャムとかフォンダン(砂糖ころも)
でお化粧すれば可愛さUP↑↑でプレゼント用にもいいかも。

上のは写真がアプリコットジャムを塗ったやつでこれがフォンダン
でお化粧したやつ。もうちょっと綺麗にかけれたらいいんだけど
。。。(-_-#)

ringo12.jpg

こういう大きなパンってみんなで分けて食べられるので
パーティーとか大人数で集まるときにもいいかも。

これとは別に、小ぶりのパンも
一人でも十分楽しめるぞ~っということで(笑)
りんご型のパン

http://www.ouchipan.net/archives/img/ringo6.jpg

上のがブリオッシュケースに入れて焼いたので
下のがマフィンの紙ケースにいれたやつ☆

ringo5.jpg

この時期になると、たま~にパン屋さんでこの形を
見かけてかわいいなぁと。ってことで作っちゃいました
中身は、上のケーキ型のリンゴパンと一緒でイチョウ型の
プレザーブカスタードクリームです★★★
りんごとカスタードってなんでこんなに合うんだろ~。

試しに、アルプス乙女のプレザーブのやつも作ってみたけど
切ったら中がやたら赤くてちょっと怖かったよ~
断面を写真にとってればよかったぁ・・・。

芯の部分はお決まりのプリッツ。
りんごを欲張っていれようとしたら、いくつか変形したやつも
ありつつ・・・(;´▽`A``まぁケースにいれるから~と
焼いたらこんな感じに。


このパンで使ったもは、サン北斗のプレザーブ。
焼いた後でもシャキシャキ食感がの残ってました

まだまだ、作ったりんごパン。
おいしい、ふじりんごのプレザーブを作ったやつは
また明日~(((*'ー'*)ノ

レシピ
 
●材料(18cmケーキ型2つ分です)
 重量(分量)
強力粉270g
上白糖48g
ドライイースト

5.5g

スキムミルク8g
食塩2g
40g
バター40g
157g
レモン水スポイトで24滴
リンゴプレザーブ400g
カスタードクリーム200g
スライスアーモンドお好みで

【作り方】

  1. ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ね、生地が出来てきたところでバターを加えてさらに捏ねます。
  2. 生地をボールに入れ、ぬれ布巾などをかぶせて室温(27度くらいがいいです)で60分1次発酵させます。
  3. 1つ285gに生地を分割して四角に整えます。(2等分)
  4. 乾燥しないようにぬれ布巾等をかぶせて室温で20分生地を休ませます。
  5. 生地を麺棒で平たく伸ばします。縦25cm 横30cmに伸ばしてください。
  6. 糊しろになる部分を水で湿らせて上から巻いていきます。
  7. 6を5cm間隔で6等分にカットしてください。
  8. 上の写真のように18cmのケーキ型に入れます。
  9. 35℃のところで60分2次発酵させます。
  10. 表面に卵を塗り、アーモンドをトッピングします。
  11. オーブンを180℃で余熱し(天板も一緒に余熱しておきます)170℃で30分焼きます。
  12. お好みでアプリコットジャムやフォンダンでお化粧したらさらに見栄えが綺麗に仕上がります。
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投稿者 fukiage : 2006年11月13日 08:37

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コメント

りんごが美味しくなってきましたね。
ん~まさにりんごパン!!!
相変わらずお上手です~~
昨日名古屋のローカル番組でパンの特集しててまさに今日
パン尽くしで食事を摂りたい気分です・・・
ますます食欲出てきちゃいましたよ・・・
来週健康診断なのにまた太る・・・

投稿者 OL2 : 2006年11月13日 15:34

きゃー!!!
もうため息が出てしまうくらい、おいしそうなパンです♪♪♪
私も食べたいです!!!
リンゴの形をしているカスタードとリンゴのパン、
すっごくかわいらしいですね♪
しかも、カスタードとリンゴって絶対美味しいに違いないです!!
我が家もリンゴ買いに行かなきゃです!!

投稿者 あっこ : 2006年11月13日 17:48

わぁ~~~~いっ!

りんごパンだ~~~い♪
こういうの、パン屋さんでつくっていたっけ。。。
懐かしいなぁぁぁ。
大きなりんごパンも、素敵☆
フォンダンがあるだけで、とても雰囲気が華やかになりますね☆おいしそう☆

投稿者 みんりん : 2006年11月14日 06:08

アップルロール!!!!!
そろそろ「ふじ」が出回りはじめたので
1個100円以下になったら…(せこいw

煮リンゴ+カスタードって最強タッグですよね!
そこにフォンダン…
手をべとべとにしながら食べるのがイイ!

ブリオッシュケースいいな…
100均こまめにチェックしないと(またセコイw
ブリオッシュもだけど、IFトレーのトリーノ型が
すごく欲しい…

投稿者 Melody : 2006年11月14日 20:44

ゴージャス!!
あ~~おいしそすぎるよ~~~!!
ゆーこりんさん、パーティー催してこのパン出してぇ♪
リンゴ型のパンもとってもかわいいです☆

投稿者 やっさん : 2006年11月14日 23:04

OL2さんへ

食欲の秋ですね~笑
確かに、テレビで紹介されたものって
食べたくなっちゃいますよね☆彡
りんご美味しいですよね(>_<)
りんごならたくさん食べても太らないかなぁ。。。
でも、やっぱりこうやってプレザーブにしたり
パンにしたりも美味しい♪

投稿者 ゆーこりん : 2006年11月15日 10:46

あっこ さんへ

私も、りんご型のパン屋さんで見かけて食べたいなぁ
って思ったんですよ☆彡女心をくすぐりますね(>_<)
カスタードとリンゴって合いますよね~。
りんごの甘すっぱさとカスタードのとろ~っとした
甘さがなんともいえません(´ー`*)

投稿者 ゆーこりん : 2006年11月15日 10:50

みんりんさんへ

みんりんさん、元パン職人ですもんね☆彡
こういうパン作られてたんですね~。
やっぱり秋には定番のパンだったんでしょうか。
フォンダンつけ方が難しいです(ーー;)
溶かし方やつけ方でパンの表情ががらっと変わるし。
綺麗につけられたらもっと綺麗だったのかなぁと(*゚.゚)ゞ

投稿者 ゆーこりん : 2006年11月15日 10:55

Melodyさんへ

フォンダン手がべとべとになりますよねー☆
口のまわりもべとべとに(笑)
昔は100均でブリオッシュケースおいて
あったんですけど最近みかけないですねー。
トリーノ型もかわいい☆いつか使ってみたい(>_<)
100均では見かけたことがないですけど、色々な
型をそろえるのって楽しいですね♪
ふじりんごのプレザーブぜひぜひ(*^_^*)

投稿者 ゆーこりん : 2006年11月15日 11:03

やっさん へ

わぁ~い(>_<)♪
一人りんご祭りです☆☆☆
やっさんのように、パンもお菓子もと
作れてレパートリーが多ければいいんですけど
やっさんりんごのお菓子作って~♪

投稿者 ゆーこりん : 2006年11月15日 12:23