2006年11月09日

りんごのプレザーブ

最近、スーパーで色んな種類のりんごを見かけます。
りんごって年中あるけど、こんだけたくさんの品種が
出回ってるとやっぱり『旬』なんだなぁ～って。

りんご･･･実はものすっごい種類が豊富
日本で栽培されているもので約2000種。
世界でだと、なんと約15000種も！！
スーパーで見かけたのはせいぜい7～8種くらいだったんだけど
実はすごい！！

その中から、４種類のりんごを購入～♪♪♪



左から、ふじ　ジョナゴールド　サン北斗　で、かごの下に
転がってるのが、アルプス乙女。
めっちゃ小さくてきれいな赤色。世界一小さいんだって。かわいい
こうやって比べてみたら、他の３種類も微妙に見た目が違う。

さらに、食べ比べてみたら、味とか食感とかが全然違って
びっくり(ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ!!
あんまり、りんごを味わって食べたことってなかった
かも～(;´▽｀A``

ふじは、ちょっと酸味があって歯ごたえがシャキシャキで
しっかりした感じ。サン北斗も、ふじと同じようなシャキシャキ
食感！！ただ、ふじよりは、酸味が押さえめで甘みがある
かなぁといった感じ。

ジョナゴールドは、酸味が強くて食感はやわらか～い。
アルプス乙女も、食感がやわらか～。ただ皮は厚めで
固いかなぁ。味は全体的によわ～い。

それぞれ、プレザーブにしてみました。
グラニュー糖とバターとレモン果汁とシナモンを入れて
火にかければOK。わりと簡単
あんまり、火にかけすぎるとリンゴの食感がなくなっちゃうので
注意～。レシピは下に。

ふじりんごのプレザーブ。


皮付きで作ってみました
火を通すことによって皮の色が少し落ちて、あわ～いピンク色に☆
シャキシャキ食感もしっかり残って◎お砂糖の甘さとリンゴの酸味
で味のバランスもいいし美味しい～
σ(´～｀*)ﾑｼｬﾑｼｬ(*´▽｀)◇ゞｺﾞｸｺﾞｸ(*´▽｀*)=3ﾊｱｰﾃﾞﾘｼｬｽ♪

これが、サン北斗。


味つけは、一緒だけど、イチョウ切りにしてみました。
ふじのような酸味はないけどシャキシャキしてて甘くてこれは
これで美味しいかなぁ。

アルプス乙女。


プレザーブにしても、皮ごとだとすっごい赤いw(ﾟoﾟ*)w！！
でも、味は････りんごの味が弱いし火を通したことで
さらに食感がなくなってグニャグニャした感じに･･･

ジョナゴールドも同じようにやわらか～くなってて、プレザーブ
向きではないなぁと･･･

りんごによってこんだけ、味とか食感が変わってくるんだぁって
食べ比べてみると結構楽しい

この中では、ふじが一番のお勧め☆☆☆
本当は、紅玉とかもプレザーブには合うみたいですよ。
今回は手に入らなかったので･･･

たっぷり作ったプレザーブ、何にしよ～♪

レシピ

●材料
	重量（分量）
りんご（芯を取り除いたもの）	800ｇ
①水	500ｇ
①食塩	2.5ｇ（小さじ１）
①レモン果汁	0.5ｇ
②グラニュー糖	105ｇ
②バター	65 ｇ
②シナモン	1.6ｇ
②レモン果汁	4ｇ

【作り方】

1. りんごは適当な大きさにカットして芯を取り除いておきます。
2. カットしたりんごは、①をあわせたものの中につけておきます。
3. ②の材料と2のりんごを水切りしたものを鍋に入れて強火で6～7分ソテーします。
4. 火からおろしてバット等に移して冷却します。
   
   

↓クリックしていただけると励みになります。 (^.^)

投稿者 fukiage : 2006年11月09日 10:55