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2006年10月27日

おいもあんぱん


imoan3.jpg

昨日作ったスイートポテト餡を使って、いもあんぱん
小さめの生地に、餡子をたっぷりつめて焼く前に
上の方をハサミでチョキンチョキンと十字にカットして
これでもか~とばかりに、お芋アピール。

そして、今日はゴマ生地
芋とゴマ、相性いいですよね~。
たっくさんスイートポテト餡を作っていたので形も色々。

imoan4.jpg

餡子を俵型に整えておきます。
生地を平たく伸ばして、餡を包み俵型に整えます。

imoan7.jpg

両端が細くなるように整えます。

imoan8.jpg

で、2次発酵が終わって、焼く前に上の方を2箇所
ハサミでカットして焼くとさっきのような形に。
いつも丸っぽい形が多いけど、こんな長い形も可愛く
ないですか~?
本当はもっと”芋”って形のイメージだったんだけど
これはこれで可愛いなぁと。涼しくなってきたし
ホクホクしたものを食べるとなんだかホットしますね☆

レシピ
 

●材料(17個分)

 重量(分量)
強力粉280g
上白糖50g
ドライイースト6g
スキムミルク8g
食塩2g
42g
バター42g
154g
レモン水スポイトで24滴
ゴマ20g
スイートポテト餡約600g

【作り方】

  1. ホームベーカリーにバターと餡以外の材料を入れて捏ね、生地が出来てきたところでバターを加えてさらに捏ねます。
  2. 生地をボールに入れ、ぬれ布巾などをかぶせて室温(27度くらいがいいです)で60分1次発酵させます。
  3. 1つ35gに生地を分割して丸めます。(17等分)
  4. 乾燥しないようにぬれ布巾等をかぶせて室温で20分生地を休ませます。
  5. 生地を麺棒で平たく伸ばします。
  6. 伸ばした生地の上に、餡35gをおいてそれを包みます。
  7. 35℃に保ったオーブンで2次発酵を45分とります。
  8. 表面に卵を塗り、生地の上面をはさみでカットします。
  9. オーブンを250℃で余熱し(天板も一緒に余熱しておきます)210℃で8分焼きます。
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投稿者 fukiage : 2006年10月27日 12:43

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コメント

ごま&お芋、ベストコンビですよ♪
餡たっぷりで美味しそう!!
成形もかわいいですね♪
↓いきなりだんご風のもいいアイデアですね~。
友達からおいしいサツマイモたくさんもらったんですよ^^
ゆーこりんさんのアイデアいろいろお借りしよう~っと(*^▽^*)

投稿者 みのん : 2006年10月27日 15:13

ゴマとサツマイモ、合いますよね~★
うちのチビちゃんが見たら、
飛びついてきちゃいますよ(笑)
お芋もパンも大好きなので♪
↓のお芋餡は、練乳を入れるんですね☆
美味しそうです★

投稿者 みんりん : 2006年10月28日 06:02

とーーってもかわいいパンですね☆
しかもお芋の餡が中に入っていて、すごくおいしそうです♪
私も食べたいなぁ~です!
特に、長細いほうの成形がかわいらしくて、
挑戦してみたいでーす。
最近、パンのストックがいっぱいになってしまって、
サツマイモがあるのにスイートポテト止まりの私には、
とっても刺激的なパンですぅ~☆

投稿者 あっこ : 2006年10月28日 07:58

おはようございます^^
スイートポテト餡やゴマがたっぷり入って、
生地もスイートな感じで、
とても美味しそうです!!>▽<
ゆーこりんさんは成形もとてもステキですね。。
一番上の写真のように、
上がぱっくりと、私は開かないのですが、
結構切れ込みいれてます??

投稿者 nao : 2006年10月29日 07:10

とってもかわいいしとってもおいしそう~~♪♪
お芋のパンって大好き♪
いま紫芋があるので、パンかお菓子にしたいのに時間がなくてできなそう~~っ
ゆーこりんさんのスイートポテト餡レシピ試したかったのに・・・

投稿者 やっさん : 2006年10月29日 22:10

みのんさんへ

お芋とゴマって本当に合いますね(*^_^*)
さつまいも、たくさんですかぁ☆
お菓子にもパンにもお料理にも色々
使えていいですよね~レシピ考えるのも
o((=゚ェ^=))o''ワクワク♪
みのんさんのさつまいも活用法楽しみにしてまーす。

投稿者 ゆーこりん : 2006年10月30日 13:04

みんりんさんへ

ぜひぜひ飛びついてきて欲しいです♪(笑)
練乳とかバターが入ってるので、和風の餡とは
ちょっと違った感じです。火にかけて練ったり
してないのでほっくり感はそのまま残りますよ~☆

投稿者 ゆーこりん : 2006年10月30日 13:10

あっこさんへ

パンのストックがいっぱいあるなんて
ステキです☆☆☆
あっこさんのスイートポテトおいしそうでしたね♪
細長いほうの成型意外と簡単ですよ~。
食べやすいかたちなので小さいお子さんにも
いいかもです(*^_^*)

投稿者 ゆーこりん : 2006年10月30日 13:14

nao ちゃんへ

スイートポテト餡はあんまり甘くないので
たっぷり入れてもしつこくなくていい感じです☆
naoちゃんも上をカットする成型してましたね。
私は、結構大きくカットしてますよ~。カットするときは
恐る恐るするより、勢いよくしたほうが綺麗にできると
思います(*^_^*)

投稿者 ゆーこりん : 2006年10月30日 13:24

やっさん へ

お芋のパンって美味しいですよね~。
私も好きです☆もちろんスイートポテト
とかのお芋のお菓子とかも好き♪♪♪

おうちに紫芋があるんですか?すごーい。
お菓子とかにしてあるのは食べたりもしますが
紫芋そのものをおうちで食べたことってなくって
どうやって食べるんだろ~o((=゚ェ^=))o''ワクワク♪

投稿者 ゆーこりん : 2006年10月30日 13:31