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2006年10月09日
かぼちゃパン
この前の、かぼちゃ餡を使ってもう1品作ってたんです↓
この前、パン屋さんめぐりしたときに、小さくてかぼちゃの
形をした可愛らしいパンをみつけたので、それを参考に
一応、かぼちゃの形に作ってみたんですけど、ちょこちょこ
いびつなものもあったり・・・かぼちゃの形に見えますか?
パン生地に、かぼちゃの餡を包んでブリオッシュケースに
入れて、中心の部分を窪ませて周囲を6か所ハサミでカット
してみました。さらに焼く前にかぼちゃの種をトッピング。
パン屋さんで見たのがこんな風に作ってあるのかは
わからないんですけど。。。結構凝った作りに![]()


焼き上げて粉砂糖をかけて。。。なかなかスゴイぞ!!
実は、中身も↓
かぼちゃ餡の他に、カスタードクリームとラムレーズンも
入れてみました。
包むのが結構大変・・・(;´▽`A``
見た目は可愛くできたなぁt思いつつ中身までこだわり
すぎたかも・・・笑
味はね、カスタードとかぼちゃ餡合わなくはないけど、
かぼちゃ餡が美味しかったから、やっぱり、かぼちゃ
あんぱんでよかったかなぁと食べながら思ったりも
でも、たまには、凝ったのも楽しい
レシピ
| ●材料 | |
|---|---|
| 重量(分量) | |
| 強力粉 | 280g |
| 上白糖 | 50g |
| ドライイースト | 6g |
| スキムミルク | 8g |
| 食塩 | 2g |
| 卵 | 42g |
| バター | 42g |
| 水 | 154g |
| レモン水 | スポイトで24滴 |
| かぼちゃ餡 | 約250g |
| ラムレーズン | 約90g |
| カスタードクリーム | 170g |
| かぼちゃの種 | 適量 |
| 粉砂糖 | 適量 |
【作り方】
- ホームベーカリーにバターと餡以外の材料を入れて捏ね、生地が出来てきたところでバターを加えてさらに捏ねます。
- 生地をボールに入れ、ぬれ布巾などをかぶせて室温(27度くらいがいいです)で60分1次発酵させます。
- 1つ35gに生地を分割して丸めます。(17等分)
- 乾燥しないようにぬれ布巾等をかぶせて室温で20分生地を休ませます。
- 生地を麺棒で平たく伸ばします。
- 伸ばした生地の上に、かぼちゃ餡15g ラムレーズン5g カスタード10gの順番でおいていきそれらを包みます。
- ブリオッシュケースに入れて中央部分を窪ませて、周囲をハサミで6箇所写真のようにカットしていきます。
- 35℃に保ったオーブンで2次発酵を60分とります。
- 表面に卵を塗り、かぼちゃの種をつけます。
- オーブンを250℃で余熱し(天板も一緒に余熱しておきます)210℃で8分焼きます。
- 最後に粉砂糖をふります。
投稿者 fukiage : 2006年10月09日 15:40
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コメント
みえます、かぼちゃの形!!!>▽<
お店に並んでるパン、この形かわいぃなぁ、って思うと、
ぜひうちでも挑戦したくなりますよね~☆
カスタードもラムレーズンも入ってるなんて、
1個丸ごといろんな味が楽しめて食べ応えがありそうです。。
いつも研究熱心なゆーこりんさんは、
ほんますごぃなぁ、って思います☆★^^
投稿者 nao : 2006年10月09日 18:07
(●′ω`)ノ゙ ハジメマシテ☆
すごいおいしそ~ヽ( ´¬`)ノジュル
あたしも最近パン作り始めたんですが
悪戦苦闘してます。
いつかこんなパンが焼けるようになりたいなぁ!!
ちょくちょく遊びにきます(≧∀≦)
投稿者 まさみ : 2006年10月09日 19:35
すっごく素敵な成形です!!!
ほんと、かぼちゃに見えます☆
ハロウィンシーズンですし、こんなパンを食卓に飾ったら、
ほんとおしゃれですよねぇ~!!
うぅ~ん♪
かぼちゃあんぱん同様、食べたいでーす!!
投稿者 あっこ : 2006年10月09日 21:30
かぼちゃのカット、凄くきれい♪
こういうふうに均一に切ったりするのが苦手なので
感動モノです^^
投稿者 satomi : 2006年10月09日 23:01
めっちゃ可愛い形ですね♪しかも、ミニサイズがいいですね~。
ラムレーズンとカスタードも加わって美味しさアップ!でしょうね~。
あー食べたい~!!!
投稿者 ちょこ : 2006年10月10日 16:33
超キレ~♪カボチャそのものですね~。
というよりカボチャのお花のようにも見える♪
ゆーこりんさんのパンは形がいつも整っていて、
拝見していてなぜか私が満足しちゃいます。
(自分が作ったわけでもないのに^^;)
パンの作り方もカンペキですが、
手先が器用だからこそ出来るワザですよねぇ~!
ゆーこりんさんのパンが目の前にあったら、
食べる前にまず写メ撮ります絶対!!!!
投稿者 さくら : 2006年10月10日 20:19
はじめまして~最近パン作りにはまっているものです。ゆーこりんさんのブログよくお手本にさせてもらってます。
今日かぼちゃ餡作りました・・・・が・・・シナモンの量をまちがえてしまい2グラムも入れてしまいシナモンの味しかしません・・・とほほ・・・一応シナモンロール風にしあげたのですがいまいちで家族には却下されてしまいました・・・絶対リベンジして見せます!うまくできたらこんどはこんな素敵な成形に挑戦したいです!
投稿者 紅茶 : 2006年10月10日 21:50
すっごい可愛いパンですね~~。
惚れ惚れしちゃいました♪
ほんと、切り口もとってもキレイですね~~。
ゆーこりんさんのパン作り、成型もとっても参考になります。
私も今度作ってみたいな~~。と思わせられるパンが沢山で、とっても楽しいです~。
投稿者 ma-yu : 2006年10月10日 22:33
nao ちゃんへ
やっぱり(>_<)??
パン屋さんで、かわいいもの見つけると
作ってみたくなっちゃいますよね~。
完璧に再現できないことの方が
多いんだけどσ(^ー^;)アセアセ...
本当に、色んな味がして、美味しいんだけど
ちょっと複雑になっちゃました。
投稿者 ゆーこりん : 2006年10月11日 12:33
まさみさんへ
はじめまして~(*^ー^*)
パン作り始められたんですね☆
捏ねた時の状態とか発酵の仕方とか
パンを作るたびにちょこちょこ違って
難しいけど、それが楽しかったりもしますよね♪♪♪
私も、遊びに行かせてください☆
投稿者 ゆーこりん : 2006年10月11日 12:38
あっこ さんへ
かぼちゃに見えますか(>__<)
投稿者 ゆーこりん : 2006年10月11日 12:43
satomiさんへ
成型した時にカットするタイプと、
2次発酵が終わって焼く前にカットしたタイプと
2種類試してみたんですけど、成型の時に
カットした方がやりやすいし綺麗にできると
思います(*^_^*)
投稿者 ゆーこりん : 2006年10月11日 12:45
ちょこ さんへ
ミニサイズって可愛いですよね~。
これも手乗りサイズです☆☆☆
カスタードまではよかったけど、ラムレーズンは
やりすぎたかなぁとちょびっと反省です。
美味しかったですけどね(*^_^*)
投稿者 ゆーこりん : 2006年10月11日 12:47
さくら さんへ
かぼちゃのお花☆そういわれればそんな風に
見える~♪そんな風に言っていただいて
うれしいです(///ω///)テレテレ♪
でも、作ってるところはお見せできませんね(;´▽`A``
実はかなりバタバタしてます(笑)
投稿者 ゆーこりん : 2006年10月11日 12:51
紅茶さんへ
はじめまして(。・_・。)ありがとうございます☆☆☆
シナモンは、青臭さを消すためのかくし味なので
ちょっぴりの方がかぼちゃの味がひきたつと
思います。
でも、かぼちゃのシナモンロールも気になる~!
なんか新しい感じも♪
リベンジ楽しみにしてまーす。
投稿者 ゆーこりん : 2006年10月11日 12:56
ma-yuさんへ
ありがとうございます~ε=ε=ε=ε=ε" "(/*'-'*)/テレテレ
一番下がカスタードクリームで、真ん中に
ラムレーズンで一番上がかぼちゃ餡
なんですよ~(*^_^*)
中身を変えても、他のものでもこの成型は
使えるかもしれませんね☆☆☆
投稿者 ゆーこりん : 2006年10月11日 13:08
かわいいかわいい~~~(≧▽≦)
これお店に並んでたら間違いなくトレイに乗せてます♪
たまらなく美味しそう!!
いも・くり・かぼちゃ。
女子の好きな3大ホクホク系^^大好き。(←こんなところは女子)
かばちゃは色も黄色くてカワイイですよね~。
投稿者 みのん : 2006年10月11日 22:37
みのんさんへ
みのんさんも、いも・くり・かぼちゃ大好き
なんですね(*^_^*)私もです~☆
特に寒い季節になると、あのホクホクした感じが
恋しくなりますよね~(>_<)
投稿者 ゆーこりん : 2006年10月13日 12:40
ハロウィンの季節ですね~☆仕事時代は、かぼちゃのお菓子を作るの、売れないよーとか言われ続けて、辛い季節だったっけ~(遠い目)
かぼちゃパンの焼く前の切れ目が、とっても美しいです!とってもしっとりしたいい生地が出来てるんだなぁ~と素人の私にもよく分かります。そういう生地を、コンスタントに作れるようになりたいなぁ♪
投稿者 koma★koma : 2006年10月14日 16:19
koma★komaさんへ
確かに、かぼちゃってお菓子やパンで商品にするには
メジャーな感じではないのかもしれませんね。
個人的には好きですが、売れるか売れないかまで
考えて作るとなると、大変ですね((+_+))
写真で生地の状態を見られているとは・・・お恥ずかしいです
(>_<)いいものをコンスタントにって難しいですよね~!!
見られてるとなると、ちょっと意識して頑張らないと(*^_^*)!!
投稿者 ゆーこりん : 2006年10月16日 13:54
この形、かわいい~。
ハロウィンのパン、どうしようかと迷っていたけど、これに決定!
ゆーこりんさん、ありがとう♪
投稿者 tomo.. : 2006年10月19日 19:33
tomo..さんへ
うわ~い。
ハロウィンパンに任命されて光栄です(>_<)♪♪♪
ぜひ作ってみてください。ハロウィンが楽しみ
ですね~☆
投稿者 ゆーこりん : 2006年10月20日 09:23


パン作りに命はかけて無いけど、情熱を



