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2006年10月04日

かぼちゃ餡

10月に入りましたね~。
10月の行事ハロウィンにちなんで、かぼちゃ
使ってなんかしたいなぁと。。。

ハロウィンは、日本でいうお盆のようなもので、この日に
過去になくなった人がよみがえると考えられているそうです。

かぼちゃって言えば、夏野菜ってイメージもあるけど、実は秋から
冬にかけてが旬なんだって。
夏に収穫されて、それを3~4ヶ月貯蔵することででんぷんが糖分に
分解されて美味しくなるそうな

ということで、そろそろ甘くなったかなぁって頃のかぼちゃで
作ってみました

*へたの部分がコルク状に枯れてて、カットしてあるものなら
 断面が赤みが強いものの方が熟成が進んでいるらしいです。

かぼちゃ餡↓

kabocyaan.jpg

今回は、もりおさんに教えてもらったレシピで。
かぼちゃを適当な大きさにカットして蒸してから、
砂糖 シナモン 生クリームを入れて煮詰めるだけ。
お砂糖はそんなに多くないけど、かぼちゃの美味しさ
が十分に出てて美味しい
かぼちゃは皮ごと入れた方が味はしっかりでるんだって。
でも、ちょっと青臭さが残るのでってことで、かくし味程度に
シナモン。シンプルな材料で作れるのでお勧め

かぼちゃ。
種類を大きく分けると、西洋かぼちゃ 日本かぼちゃ 
ペポかぼちゃ
 があって、一般に食べられているのが
西洋かぼちゃ。

日本かぼちゃに比べて甘みが強く市場の90%が西洋かぼちゃ
なんだって。確かに、かぼちゃと聞けば、甘くてホクホクした
ものがいいなぁって思うけど。

栗かぼちゃとか、えびすかぼちゃとかよくスーパーでも売られて
いますね。これも、西洋かぼちゃの1種。
栗とか、えびすとかめっちゃ日本っぽい名前なのに・・・。

今回は、えびすかぼちゃを使ってみました。
今からが旬のほっくりかぼちゃ。美味しい食べ方が
いっぱい見つかりそう

レシピ

●材料
 重量(分量)
かぼちゃ500g
生クリーム100g
上白糖100g
シナモン0.5g(小さじ1/2)

【作り方】

  1. かぼちゃを適当な大きさに切って蒸し器で20分程蒸します。
  2. 蒸したかぼちゃと他の材料を鍋に入れ、火にかけながら木へらで混ぜます。
  3. 木べらですくってボトっと落ちる程度になったら火から下ろし、バットに移して冷まします。
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投稿者 fukiage : 2006年10月04日 14:29

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コメント

かぼちゃもいろいろ種類あるよね~。
先日スーパーで半分にカットされたかぼちゃ買ってきて2~3日後にさてかぼちゃで料理をっと思ったら・・・
アギャ~!!!カビカビさんになってました(涙)カットしても腐らずに持ってくれてた記憶があったのでこんな早く腐ったのにはビックリ!買った時点で少しきてたのかも(涙)
今度は丸々1個買って料理とお菓子やパンに使おうかな~って思ってます。今回のかぼちゃ餡はシンプルだけど生クリーム入ってるからクリーミーで美味しそうだね♪
これで何ができるか楽しみにしてるね♪

投稿者 ちょこ : 2006年10月04日 16:02

お久しぶりです~。
・・・と言いつつも、いつも楽しみに読ませてもらってます♪

かぼちゃ餡・・・とっても美味しそう。
義父の畑で沢山収穫されるので、
今度私も参考にさせてもらいますね~~。

相変わらず、研究熱心で尊敬します。
ゆーこりんさんのパン作りで、
私も沢山勉強させてもらってます~~。

投稿者 ma-yu : 2006年10月04日 16:15

ちょこさんへ

あ”~(>_<")
それはショックですね。

カットされててもそんなに早く腐るとは
思わないですよね。

でも、かぼちゃってお料理にもお菓子にも
活用できて本当に便利☆★☆
ちょこさんのかぼちゃ活用レシピ楽しみに
してまーす♪♪♪

投稿者 ゆーこりん : 2006年10月05日 09:35

ma-yuさんへ

おひさしぶりです(*^_^*)
すごーいっ☆
お義父様はかぼちゃ栽培されてるんですね~。
かぼちゃ以外にも色々と栽培されてるのかなぁ。
秋の味覚をたくさん楽しめそうですね~。

投稿者 ゆーこりん : 2006年10月05日 10:04

おいしいかぼちゃの見分け方、勉強になりました!

うちにも大きなかぼちゃがあって、いったいどうやって食べようか楽しく迷っているところです。
このかぼちゃあんもいいなぁ。。。♪

ゆーこりんさんは、このかぼちゃあんで何を作られるのかしら?
楽しみです♪

投稿者 tomo.. : 2006年10月05日 16:46

ゆーこりんさん、こんばんわ。
美味しそうなパン☆ブログですね!!!
いろいろ勉強になりそうなので、また遊びに来ますね!

投稿者 Avocado : 2006年10月05日 22:03

かぼちゃの餡いいですね。
あんぱんはあまり得意ではないけれど、かぼちゃの餡を使ったあんぱんならおいしく食べることができそうです。
ほんといつも熱心で尊敬します。

投稿者 りー : 2006年10月05日 22:52

おはようございます、ゆーこりんさん^^
かぼちゃ大好きな私なんで、
今回の記事はほんと楽しく拝見させて頂きました☆
かぼちゃ餡、パンに混ぜ込んだり、
ケーキに混ぜ込んだり、タルトのフィリングにしたり、、
料理にもつかったり、
と色々に活躍させることが出来そうですね~~。。
かぼちゃの種類にも思わずへ~~!!と唸りました(笑)
スーパーに行ってかぼちゃ買わなくちゃ☆^^

投稿者 nao : 2006年10月06日 07:26

tomo..さんへ

かぼちゃって、美味しいものとそうでないものの差
が結構大きいんだって。
やっぱり、ホクホクでほんわか甘いやつが食べたーい(>_<)
お料理にもパンにもお菓子にも活躍させれそうですよね~。
普通にかぼちゃの煮物とかもすごく好きなんですけど☆
tomoさんの、かぼちゃ活用術も楽しみにしてまーす♪

投稿者 ゆーこりん : 2006年10月06日 08:59

Avocadoさんへ

こんにちは~(>_<)
遊びに来てくださったんですね☆
Avocadoさんが作ったコンソメスープと
焼きたてパンを一緒に食べたいです♪

投稿者 ゆーこりん : 2006年10月06日 09:34

りーさんへ

かぼちゃ餡は意外と癖がなくて美味しいですよ~。
ほっくりと甘くてスイートポテトのかぼちゃ版
といった感じです(*^_^*)
スイートかぼちゃ?餡といえばやっぱりあんぱん
ですかね☆

投稿者 ゆーこりん : 2006年10月06日 09:41

naoちゃんへ

naoちゃんもかぼちゃ好き?
やっぱり芋栗かぼちゃは女心をグッとつかみますね~☆
パンに使おうと思ってたけど、タルトにしても
美味しそ~!!ケーキも食べたい(>_<)

投稿者 ゆーこりん : 2006年10月06日 09:50