ゆーこりんさんは研究熱心だから、食パンを極めちゃいそうですね～^-^
毎回ブログを見ていて、ワクワクしています♪

ゆーこりんさんは、粉はどんなものを使いますか？
私は食パンには、粉の一部にゴールデンヨットとか、スーパーキングなどの最強力粉を配合するようにしています。
増粘剤とか入っているらしいけど、やっぱりぐんと釜伸びしてくれますよ。
あと、焼成の温度とかも、例えば200度5分→170度20分→210度10分というように釜伸びを期待して調節しています。
ゆーこりんさんのレシピ、楽しみにしていますね。

おはようございます、ゆーこりんさん☆
食パンリベンジなさったのですね＾＾
生地がうまいこと変化してゆくのを、
手の中で感じられるのが手捏ねのいいとこですよね。。
捏ねる生地の量が違うと、加減も変わってくるので、
試行錯誤して一番いい具合を見つけるのも改良しがいがありますね＾＾
厚く切ってトーストして食べるとホント美味しそうです☆＾＾

tomo..さんへ

最強力粉ですか～。たんぱくの含有量が多い方がグルテンがしっかりつながるし窯伸びしそうですね～ちょっと調べてみたらゴールデンヨットが14.4％で私が使ってる粉は12.6％でした。tomoさんのこだわりすごい！勉強になっちゃいまし（*^_^*）

焼成の条件はね、なかなかうまくいかないんですよ～(>_<")多分最初に高温で窯伸びさせるっていうのはいいと思います☆最後に210℃で10分でというのはなんでですか？もしよかったら教えてくださいm(__)m

nao さんへ

もう一回リベンジしましたよ～っ(>_<）
でもなかなか難しいです。ちょっとだけでも
よくなったのはよかったかなぁと思いつつ。。。

生地のはがれ具合とか、膜の伸び方とかを
見て生地と相談しつつ。。。もうちょっと改良の
余地ありですけど（*^_^*）

naoさんも厚切りが好き？？私もです。そっちの方が
ふんわり感が楽しめるような気がして♪

焼成の温度の件ですね、うちのオーブンの癖に合わせて調節してるんですよ。
最初に高温で釜伸びさせますよね。
でも、そのままの温度だと、今度はクラストががっちり固まり始めてかえって伸びないので、温度をさげて中までじっくり焼きます。
でもこのままだと、まだクラストは白っぽい。。。
うちのオーブンでは、特に側面が焼き色がつかないの。
そこで最後に、こんがり香ばしいクラストを目指して温度を上げて焼き上げるんです。
上だけ焦げ始めると、アルミホイルなんかを乗せたりして。。。
こんな感じのイメージなんだけど、どうかな？
まだまだ勉強中なので、これから変わっていくかもしれないですけどね^-^

ゆーこりんさん、お久しぶりです～。
毎日暑いけどお元気でしたか？
相変わらず研究熱心にパン作ってらっしゃって感心感心。
食パンきれいにミミができてますね。
高温でパリッと焼いてるからかな。
確かに一心不乱にパン生地手捏ねで捏ねてる作業は傍からみてると怖いかも･･。

tomo.. さんへ

ありがとうございます☆
食ケースが新しくて火通りが安定してないって
いうのもあるとおもうんですけど、なかなか
苦戦してます(>_<")私は210℃で10分焼いてから
その後180℃に落としていくようにしてはいるんですが。。。
オーブンの癖や食ケースの材質とかでも違ってくるんでしょうね～。
勉強になりました。ありがとうございます（*^_^*）

OL2さんへ

暑いですね～実はちょっぴり夏バテ気味です。
夜とか寝苦しいし！
暑くても夏ばてでも、パンは焼いてますよ～（*^_^*）
しかも一部手捏ね・・・笑

今のところ、最初の10分は210℃で焼いてそこから180℃まで
落としてます。まだ、出すタイミングがつかめていないので
なかなか難しいですけど(>_<")