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2006年07月25日

ピザ☆

今日は、久々にキャラクターパンを脱出してピザ☆☆☆

piza1.jpg

夏休み。みんなでピザパーティーっていうのも楽しいかも

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成型はキャラクターパンほど難しくはないので、みんなで
わいわい言いながら好きな具材をのっけて作って出来上がれば
みんなで盛り上がって食べられるというパーティーにはもってこい


ピザといえば、具もさることながら生地にもこだわりが!
普通の生地とカリカリクリスピータイプで結構好みが
分かれるところ。

みなさんは、どっちが好きですか?
う~ん、どっちも捨てがたい!!

カリカリクリスピータイプと、普通のピザ生地タイプと何が違うんだろう?
って調べたときに一番の違いは、イースト

クリスピータイプはイーストを使わないものが多いようです。
だから、1次発酵とか2次発酵とかもいりません。確かに、
イーストを入れなければ、浮かないだろうなって改めて納得。

ちょっとふんわりした生地のタイプは少しイーストを入れて発酵させて
浮かせているものがおおいみたいですね~。

以前は、生地をうす~く伸ばしたやつがクリスピーで、厚く伸ばしたのが
ふんわりタイプで生地は同じだとばかり思ってた~笑

今日はベーシックな方のピザ生地でした。
上の3種類以外にも、自分の好きな具材をトッピングして最高の組み
合わせを見つけるのもいいし、冷蔵庫のなかにある具材で作っても
楽しいですね~(>_<)

レシピ
 
●材料(4枚分)
 重量(分量)
強力粉224g
薄力粉56g
食塩5g
オリーブオイル14g
ドライイースト(無糖用がいいです)6g
190g
具材お好みで☆

【作り方】

  1. HBに材料を入れて15分捏ねます。
  2. 捏ねあがった生地はボールなどに入れて27℃で30分寝かせます。
  3. 生地を130g(4枚分)に分割し丸めます。
  4. 麺棒で直径23㎝程度の大きさになるまで伸ばします。       *一度で伸ばそうとすると、なかなか難しいので、いったんある程度まで伸ばしたら5~10分ほどおいてから再度伸ばすときれいに伸ばせますよ。
  5. 生地が浮きすぎないように、数箇所にピケ(なければフォーク)で細かく穴を開けます。
  6. 35℃に保ったオーブンで2次発酵を30分とります。
  7. ピザソースを塗りお好みでトッピングをします。
  8. 210℃で予熱しておいて190℃で15~20分焼きます。
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投稿者 yukorin : 2006年07月25日 19:14

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コメント

おいしそう!
過去に、2~3回ほど、ピザの生地を作ったことがあるんですけど、すっごくマズ仕上がりとなり、結構深刻です。
ちゃんと本を見てその通りにやっているのにもかかわらず、です。
何がいけないのか不思議なんですが、ふわふわできなくて、カチカチって感じになるのです。
もし機会があれば、今度レシピの紹介もしてください!

投稿者 りー : 2006年07月25日 23:09

ゆーこりんさん、こんばんは♪

ここのところお邪魔できなくて・・・・

久しぶりにお邪魔したら、超可愛いキャラクターパンが勢ぞろい~~~★すごい!お見事!!可愛すぎる~!!

みんなが集まったりするときは、ピザいいですよね~♪
あ~私も!生地の『薄いタイプ』と『厚いタイプ』で言い方が違うのかと思ってましたよ・・・

投稿者 しょこら : 2006年07月26日 00:39

おはようございまーす。
ピザだ~。この間もほかのblogで手作りピザを見て
食べたい~~ってずっと思ってたんだよな~。
私が作るのはいつもイースト筋入れたパン生地の方です。
本当はクリスピーの方が私は好きなんですが主人がお腹にたまらないからってあんまり好きじゃないみたいです・・・
今度主人に生地作ってもらおうかな~

投稿者 OL2 : 2006年07月26日 09:16

りーさんへ

この生地は、クリスピーほどではないですが
ふわふわというほどソフトではないです。
イーストの量や発酵の仕方でも変わってくるとは
思います(*^_^*)

もし、ソフトなピザを作りたければ食卓ロールの
生地を使って作ってもいいかもしれません☆
作った事はないですけど、そういうのが本で紹介されて
いましたよ~。

今回の分もレシピを載せるので参考になれば(。・_・。)

投稿者 ゆーこりん : 2006年07月26日 09:43

しょこら さんへ

お久しぶりです(*^_^*)
キャラクターパンは夏休み気分で楽しく
作れましたよ~。

ピザパーティーいいですよね~☆
イーストが入ってなくて、厚みがあるものを
焼いたらがっちりになるなってことに最近気づき
ました(>_<;)

投稿者 ゆーこりん : 2006年07月26日 11:00

OL2さんへ

私も今日はイーストを入れたタイプですよ(*^_^*)
イーストいれずに、発酵なしの方が短時間で簡単に
できるんですけどね~。どっちも好き☆
次回は、クリスピータイプに挑戦です!!

ご主人に生地作りしてもらえるなら、どっちでも楽しく
美味しくできそうですね~(>_<)

投稿者 ゆーこりん : 2006年07月26日 11:11

拝啓ゆーこりん様
御迷惑とは思いますが、バトンというものを、こりん星人様に回しました。(ウィルスではありません)
無理にすすめませんが、もしもお引き受けして頂けるようでしたら、凄く嬉しいです。
みんりんは頼みづらそうだったので、私のほうから無断でお願いにあがりました。
失礼をお許し下さいませ。

投稿者 みんりんパパ : 2006年07月26日 22:21

イーストを使わないピザって、作ったことがないです!
クリスピータイプがすきなのに、今まで知りませんでした^-^;
薄くのばせばいいとばかり。。。>_<
クリスピータイプのピザ、楽しみにしていますね。

投稿者 tomo.. : 2006年07月27日 18:02

あ、それから、連絡が後になってしまいましたが、リンクを貼らせていただきました。(もし不都合があればお知らせください。)
どうぞよろしくお願いしますね♪

投稿者 tomo.. : 2006年07月27日 18:03

ゆーこりんさん、レシピありがとうございます!!
早速、今作ってます。
現在発酵中ですが、できあがりがとってもたのしみです。

投稿者 りー : 2006年07月27日 20:46

みんりんパパ さんへ

おおったくさん質問があるんですね~(。・_・。)
答えを考えるのに時間がかってしまう方なので
ゆっくりできるときに、考えておきますね~。

投稿者 ゆーこりん : 2006年07月28日 09:58

tomoさんへ

できるんですよ~。
できたんですけどクリスピータイプに
ついてはまだまだ改良の余地ありかも・・・(>_<)

リンク早速貼らせていただきました☆
ありがとうございます(*^_^*)

投稿者 ゆーこりん : 2006年07月28日 10:06

おはようございます♪
昨日、長男が『ピザ作ってぇ~』と!
クリスピータイプに挑戦しようと思ってま~すヾ(>▽<)

投稿者 プリローズ : 2006年07月28日 10:13

プリローズさんへ

クリスピーの方も作ってみまたが
ちょっと生地が薄すぎました~(>_<")
まだまだ改良の余地ありです。
おいしいのができたら教えてくださーい(*^_^*)

投稿者 ゆーこりん : 2006年07月28日 15:05

はじめまして。
ピッツアはイタリアでは政府公認の辞書にもないナポリの町に限った食べ物で、生地の一片をちぎって手に取り、ぽんと叩いて何なりと上に乗せ、油かラードで湿りをくれ、オーブンで焼いて口に入れればよろしい。これが現在のピッツアの元祖。
 
 我がパン焼きでダントツに回数が多いこのピッツア台、一度に600g(6枚)醗酵タイプで中に乾燥バジルを練りこみ,
仮焼き冷凍。いつでも欲しい時に具を載せて焼くだけ。ほとんど他人に口に収まっています。詳しくは写真をどうぞ!!
レシピは多種あり。mailへ

 

投稿者 タカシ小僧 : 2006年11月30日 19:10