【分割】

20ｇで分割し、軽く３つ折にしておいてください。

20分生地を休ませてから成型してください。

【成型】

1. 麺棒で生地に溜まったガスを抜き伸ばします。
2. 麺棒で生地を薄く伸ばし、ウインナーを包み込みます。

3. ナイフで細かく切込みを入れます。

【2次発酵】

1. 用意した板にクッキグシートをしき、引っ付かないようにサラダ油を塗ります。
2. その上に成型した生地をのせます。
3. (2)を天板の上に置きます。
4. 35℃に保ったオーブンに入れ50分発酵。
   オーブンの温度を上げる余熱の時間（15分程度）を考えて少し早めに出して下さい。

フランスパン生地は出来るだけ高温で焼きたいので、余熱の時には天板ごと余熱をとります。
余熱をする前に、板とクッキングシートごと生地を取り出しておきましょう。

【焼成】

1. 生地をクッキングシートごと熱した天板にのせます。
2. 熱した天板に霧吹きをかけます。
3. 210℃で19分焼きます。

フランスパンは焼き時にスチームをかけます。
オーブンレンジだとスチームがでないので、天板に霧吹きをかけることによってスチームの代わりに します。

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