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2006年07月06日
つぶつぶベジタブルブレッド☆
健康パンつながりということで、今日はお野菜を生地に練りこんで
みましたよ~![]()
スイートコーンパンとグリーンピースパン。
お野菜パンって作ったことなかったけど、これが意外とおいしい。
味もおいしいんだけど、食感がすき
かんでるとコーンとグリーン
ピースのつぶつぶ感が楽しい♪♪♪
彩りも鮮やか☆☆☆
グリーンピースパンはあんまり見たことないから大丈夫かなぁ?
って思ったけどこれがなかなか好評
ピースご飯の味がする~
って(笑)個人的にはコーンパンもグリーンピースパンもサンドして
うす~くマヨネーズを塗ったのが好き。ちょっとした塩味との
相性が◎マーガリンも美味しかったですよ~。
そうっこれ!このつぶつぶ感を残すべく、生地を捏ねた後に
手で混ぜたんです。あっ混ぜる前にきちんと野菜の水気を
取っとかないと生地がべっちゃべちゃになるので要注意

あとね、もうひとつのポイントが成型の時の丸め方![]()
これね、微妙な丸め加減で表情が変わってきます。
左がゆる~く丸めたやつ。あんまりコーンの粒感が分からん。
真ん中がベストだと思われます(>_<)生地の皮一枚を残して
粒感がなんとなく見える感じ!!これっ。
右は、丸めすぎ(-_-#)丸めすぎると、コーンが表面に飛び出過ぎて
なんかきたない・・・
これ微妙な加減で、なかなか綺麗にするの難しいんだけど・・・
綺麗に出来ると焼きあがった時にコーンがいい感じに見えて
くるんです。技!!って感じ。なかなか綺麗にできんけど![]()
作り方は・・・
(あっ生地の糖の量に気をつけてくださいね!最初に作った時は
甘めの生地で、野菜の味とミスマッチでした・・・
惣菜パンくらいの生地でちょうどいい感じです)
レシピ
| ●材料 | |
|---|---|
| 重量(分量) | |
| 強力粉 | 280g |
| 上白糖 | 32g |
| ドライイースト | 6g |
| スキムミルク | 14g |
| 食塩 | 4.5g |
| 卵 | 42g |
| バター | 28g |
| 水 | 176g |
| レモン水 | スポイトで36滴 |
| グリーンピース | 84g |
| スイートコーン | 84g |
【作り方】
- イースト レモン水 バター以外の材料を入れて3分捏ねます。
- ドライイーストを入れて15分捏ね、さらにバターを入れて16分捏ねます。
- 生地を取り出して2分割します。
- それぞれの生地にコーンとグリーンピースを混ぜ合わせます。 写真のように生地を広く伸ばしてコーンをばら撒き、折りたたむのを繰り返すとつぶれずに綺麗にできます。
- 室温で60分1次発酵させます。
- 1つ35gで分割します。20分休ませて成型します。
- 麺棒で生地を伸ばしてから再度丸めます。
- 2次発酵を60分とります。
- 卵を塗り、250℃で余熱して210℃で7~8分焼きます。
投稿者 yukorin : 2006年07月06日 15:40
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コメント
ああ、この前のわたしの爆発豆パンが思い出される(^^;
まさしくクルクルをやりすぎたのでした~。
ほんとにマヨが合いそうなパンですね~。
カタチもカワイイし、栄養も摂れるし!
投稿者 やっさん : 2006年07月07日 22:43
あああああ…やっぱり丸めすぎなんだ…
私もやっさんさんと同じように
後入れレーズンを試したところ、まさに
その一番右のような状態でした…
焼成したあとは当然こげこげレーズン…
甘いパンだけじゃなく、こんなお食事パンが
食べたい~。
フムフム…砂糖の量に注意っと…〆(・ω・` )カキカキ
投稿者 Melody : 2006年07月08日 21:45
やっさんへ
綺麗に丸の形に整えようとやってる
うちに、段々とこんな感じになって
きちゃいますよね(>_<")
マヨともマーガリンとも合いますよ~。
形は、丸めて2次発酵させてから、焼く前に
軽くナイフで切り込みを入れてみました(*^_^*)
投稿者 ゆーこりん : 2006年07月10日 09:33
Melody さんへ
なりますよね~。表面に飛び出た
レーズンがこげてかた~くなっちゃたりって(+_+)
私も何度か苦い経験が・・・
甘いパンもおいしいですけど、たまにはこんな
パンを朝食に食べてもおいしいかも(>_<)
投稿者 ゆーこりん : 2006年07月10日 09:37
こんにちは~。残業中です。
昨日コーンパン久々に焼いてみました。
冷凍のコーンは甘さが凝縮されてる気がしてとっても美味しいです。
ついでに冷凍枝豆もあったので枝豆パンも焼いちゃいました。
こちらは枝豆のコリコリした触感が楽しめていいですね。
ああ~早く帰りたい。
投稿者 OL2 : 2006年07月10日 18:55
OL2さんへ
残業おつかれさまです(>_<)
コーンパン美味しいですよね~。
おそろいですね♪♪♪
枝豆パンもおいしそう☆☆☆
おつまみにもなるかなぁ~。。。o(゚^ ゚)ウーン
投稿者 ゆーこりん : 2006年07月11日 14:24
コーンパンだー。
ゆーこりんさんのは、とても上品なパンですよね。
私のは無骨というか...(//▼//)てへっ。
コーンの水分、確かにやっかいでした。
でも、その水分のおかげでふっくらしてる気も…。
↑の枝豆パン、かなり惹かれます。おいしそう。
でも、パンに焼きこむ前に「ひと~つ、ふた~つ」と、つまみ食いしてしまう予感もありありです。
しかし、毎日暑いので、釜の前に立ちたくないです。
発酵はあっという間なんですけどね~。
投稿者 マキ : 2006年07月13日 11:11
マキ さんへ
形もおそろいですよね~(>_<)♪
枝豆パン、私もかなり惹かれます★★★
作る前にひとつふたつパクリで、焼きあがった
後にお酒と一緒にパックといけば、夏の暑さも
解消ですかね~。枝豆パンにはチーズをトッピング
したいっo((=゚ェ^=))o
投稿者 ゆーこりん : 2006年07月13日 13:03


パン作りに命はかけて無いけど、情熱を



