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2006年07月06日

つぶつぶベジタブルブレッド☆

健康パンつながりということで、今日はお野菜を生地に練りこんで
みましたよ~
スイートコーンパンとグリーンピースパン。

konpan.jpg

お野菜パンって作ったことなかったけど、これが意外とおいしい。
味もおいしいんだけど、食感がすきかんでるとコーンとグリーン
ピースのつぶつぶ感が楽しい♪♪♪
彩りも鮮やか☆☆☆

グリーンピースパンはあんまり見たことないから大丈夫かなぁ?
って思ったけどこれがなかなか好評ピースご飯の味がする~
って(笑)個人的にはコーンパンもグリーンピースパンもサンドして
うす~くマヨネーズを塗ったのが好き。ちょっとした塩味との
相性が◎マーガリンも美味しかったですよ~。

そうっこれ!このつぶつぶ感を残すべく、生地を捏ねた後に
手で混ぜたんです。あっ混ぜる前にきちんと野菜の水気を
取っとかないと生地がべっちゃべちゃになるので要注意

kon1.jpg
あとね、もうひとつのポイントが成型の時の丸め方
これね、微妙な丸め加減で表情が変わってきます。

左がゆる~く丸めたやつ。あんまりコーンの粒感が分からん。
真ん中がベストだと思われます(>_<)生地の皮一枚を残して
粒感がなんとなく見える感じ!!これっ。
右は、丸めすぎ(-_-#)丸めすぎると、コーンが表面に飛び出過ぎて
なんかきたない・・・

kon2.jpg

これ微妙な加減で、なかなか綺麗にするの難しいんだけど・・・
綺麗に出来ると焼きあがった時にコーンがいい感じに見えて
くるんです。技!!って感じ。なかなか綺麗にできんけど

作り方は・・・
(あっ生地の糖の量に気をつけてくださいね!最初に作った時は
甘めの生地で、野菜の味とミスマッチでした・・・
惣菜パンくらいの生地でちょうどいい感じです)

レシピ

●材料
 重量(分量)
強力粉280g
上白糖32g
ドライイースト6g
スキムミルク14g
食塩4.5g
42g
バター28g
176g
レモン水スポイトで36滴
グリーンピース84g
スイートコーン84g

【作り方】

  1. イースト レモン水 バター以外の材料を入れて3分捏ねます。
  2. ドライイーストを入れて15分捏ね、さらにバターを入れて16分捏ねます。
  3. 生地を取り出して2分割します。
  4. それぞれの生地にコーンとグリーンピースを混ぜ合わせます。 写真のように生地を広く伸ばしてコーンをばら撒き、折りたたむのを繰り返すとつぶれずに綺麗にできます。
  5. 室温で60分1次発酵させます。
  6. 1つ35gで分割します。20分休ませて成型します。
  7. 麺棒で生地を伸ばしてから再度丸めます。
  8. 2次発酵を60分とります。
  9. 卵を塗り、250℃で余熱して210℃で7~8分焼きます。
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投稿者 yukorin : 2006年07月06日 15:40

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コメント

ああ、この前のわたしの爆発豆パンが思い出される(^^;
まさしくクルクルをやりすぎたのでした~。

ほんとにマヨが合いそうなパンですね~。
カタチもカワイイし、栄養も摂れるし!

投稿者 やっさん : 2006年07月07日 22:43

あああああ…やっぱり丸めすぎなんだ…
私もやっさんさんと同じように
後入れレーズンを試したところ、まさに
その一番右のような状態でした…
焼成したあとは当然こげこげレーズン…

甘いパンだけじゃなく、こんなお食事パンが
食べたい~。

フムフム…砂糖の量に注意っと…〆(・ω・` )カキカキ

投稿者 Melody : 2006年07月08日 21:45

やっさんへ

綺麗に丸の形に整えようとやってる
うちに、段々とこんな感じになって
きちゃいますよね(>_<")

マヨともマーガリンとも合いますよ~。
形は、丸めて2次発酵させてから、焼く前に
軽くナイフで切り込みを入れてみました(*^_^*)

投稿者 ゆーこりん : 2006年07月10日 09:33

Melody さんへ

なりますよね~。表面に飛び出た
レーズンがこげてかた~くなっちゃたりって(+_+)
私も何度か苦い経験が・・・

甘いパンもおいしいですけど、たまにはこんな
パンを朝食に食べてもおいしいかも(>_<)

投稿者 ゆーこりん : 2006年07月10日 09:37

こんにちは~。残業中です。
昨日コーンパン久々に焼いてみました。
冷凍のコーンは甘さが凝縮されてる気がしてとっても美味しいです。
ついでに冷凍枝豆もあったので枝豆パンも焼いちゃいました。
こちらは枝豆のコリコリした触感が楽しめていいですね。
ああ~早く帰りたい。

投稿者 OL2 : 2006年07月10日 18:55

OL2さんへ

残業おつかれさまです(>_<)
コーンパン美味しいですよね~。
おそろいですね♪♪♪

枝豆パンもおいしそう☆☆☆
おつまみにもなるかなぁ~。。。o(゚^ ゚)ウーン

投稿者 ゆーこりん : 2006年07月11日 14:24

コーンパンだー。
ゆーこりんさんのは、とても上品なパンですよね。
私のは無骨というか...(//▼//)てへっ。

コーンの水分、確かにやっかいでした。
でも、その水分のおかげでふっくらしてる気も…。
↑の枝豆パン、かなり惹かれます。おいしそう。
でも、パンに焼きこむ前に「ひと~つ、ふた~つ」と、つまみ食いしてしまう予感もありありです。

しかし、毎日暑いので、釜の前に立ちたくないです。
発酵はあっという間なんですけどね~。

投稿者 マキ : 2006年07月13日 11:11

マキ さんへ

形もおそろいですよね~(>_<)♪
枝豆パン、私もかなり惹かれます★★★
作る前にひとつふたつパクリで、焼きあがった
後にお酒と一緒にパックといけば、夏の暑さも
解消ですかね~。枝豆パンにはチーズをトッピング
したいっo((=゚ェ^=))o

投稿者 ゆーこりん : 2006年07月13日 13:03