おうち de パン工房 / 手作りおうちパンの作り方: 牛乳パン☆

« ☆コロコロミートボールパン☆ | おうち de パン工房 | ふんわ～り白パン »

2006年06月13日

牛乳パン☆

今日は、水の代わりに牛乳を使ってパン生地を
作りました

ふんわ～りしっとり牛乳の風味の牛乳パン。
ただ、牛乳の量が普通の水の量より多く入るので
注意◎なんかね、最初柔らかいかなぁって思ってても
後から締まってきて固くなっちゃう感じです。
あと発酵の速度も普通の生地より遅いんだって
初めて牛乳でパン作ったけど、なんかリッチな感じ
がする

形は３つ編みだけど、今回は生地を伸ばすときに端の
方だけ細くして、真ん中が太くなるようにしたので
出来上がりも、なんだかフワァっとした形になりました
こっちの方がかわいい☆彡

牛乳でパンを作ると焼いたときも、赤みのある綺麗な
焼き色のものができるんだって
今日はできたかなぁ～？？確かに美味しそうにみえる
ような・・・('_'?)　

可愛く美味しく食べれるように色々トッピングを変えて
みました上のはカスタード。

これは、アーモンドとグラニュー糖↓

あと、カスタードにフォンダンっていうのをつけてみました。
白と黄色のコントラストが綺麗。

どれが好きですか～？

レシピ

●材料
	重量（分量）
強力粉	280ｇ
上白糖	39ｇ
ドライイースト	11ｇ
スキムミルク	8ｇ
食塩	4ｇ
卵	33ｇ
バター	42ｇ
牛乳	224ｇ
レモン水	スポイトで24滴

【作り方】

生地を捏ね、室温で60分1次発酵させます。
１つ20ｇで分割します。20分休ませて成型します。
生地をロール状に伸ばします。両端を細くして３つ編みします。
2次発酵を60分とります。
250℃で余熱して200℃で8分～9分焼きます。

↓クリックしていただけると励みになります。 (^.^)

投稿者 yukorin : 2006年06月13日 19:02

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.ouchipan.net/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/128

よっさんはフォンダンがけ！！

だって甘くてんまそ～！！

成形上手ですよね～！！

投稿者スピードパン職人養成講座＠よっさん : 2006年06月14日 00:16

え～～～っと、しょこらもフォンダンがけ！！

牛乳パンって赤みのある焼き色がつくんだぁ～！！知りませんでした。
うんうん、本当に美味しそうな焼き色★成形もきれいだし★
思わずこのパンをパクついている自分を想像して、よだれが・・・・

投稿者しょこら : 2006年06月14日 00:49

スピードパン職人養成講座＠よっさんへ

確かに甘～いっ(>_<)　古っ（笑）
成型は時間かかりまくりです（笑）
素早くできたら、かっちょいいんですけど。。。
よっさんみたいに”職人”って感じでできたら
いいのに～！！

投稿者ゆーこりん : 2006年06月14日 11:00

しょこらさんへ

カスタードクリームを絞った上にフォンダンが
かかってますから、かなり甘甘です(´▽｀*)
なんか、小さい頃こんなのよく食べてたなぁ
っと思いつつ久しぶりに懐かしい感じがしました。

個人的にはナッツなんかは大人向けの味かなぁって
感じです♪

投稿者ゆーこりん : 2006年06月14日 11:08

三つ編みが上手ですね。

とってもふっくらと良い色に焼きあがりましたね。

フォンダンは甘そうだけど、甘いのが好きなので、是非食べたいね。

お酒の飲めない甘党なので・・・＞（＾＾）＜

投稿者 kimutaku : 2006年06月14日 12:01

kimutakuさんへ

３つ編みのポコポコした感じがかわいらしい
感じですね('_'*)
フォンダンは甘かったですよ～
最近食べてないせいか、懐かしい感じがしました☆彡

投稿者ゆーこりん : 2006年06月15日 08:24

サイト内の検索

2006年06月13日

牛乳パン☆

レシピ

トラックバック

コメント