【クッキー生地分割】

クッキー生地はパーツごとに分割の重さが異なる上、分割の量も大きいので必ず
あらかじめベンチタイムの時などに分割をすませてください。

●マーブルメロンパン

ココア生地…15gを5個

プレーン生地…15gを5個

●パンダメロンパン

プレーン生地…30gを5個

ココア生地…2gを20個 1gを5個

●サッカーメロンパン

プレーン生地…30gを4個

ココア生地…1gを24個

【成型】

●マーブルメロンパン

1. 分割したココア生地とプレーン生地をそれぞれの15~20cmの棒状に伸ばします。
2. 写真のように合わせてクルクルと渦巻き状にします。

＊外側に来るほうの生地を少し長めにしておくと巻き終わった後が綺麗に見えます。

3. 最後に手で押さえながら2つの生地を一体化させてください。

＊このあとの成型は普通のメロンパンと同様に行ってください。

●パンダメロン

1. 30gに分割したプレーン生地を使って、普通のメロンパン成型を行います。

＊詳しくはメロンパンのレシピを参考にしてください。

2. gに分割したココアクッキー生地を①でできたものの底面に少し間隔をあけて2つ貼り付けてください。パンダの耳の部分になります。
3. 同じく2gに分割したクッキー生地を楕円形に伸ばして目になる部分に貼り付けます。

＊つきにくい場合はココアクッキー生地を濡れ布巾などで少し湿らせると綺麗につきます。

4. 目の下あたりに1gに分割しておいたココアクッキー生地を貼り付けて鼻の部分を作ります。
5. 最後に、マッチ棒の先程度にまるめたプレーンクッキー生地を目の部分のココア生地の上から貼り付けます。

＊このあとの成型は普通のメロンパンと同様に行ってください。。

●サッカーメロンパン

1. 30gに分割したプレーン生地を使って、普通のメロンパン成型を行います。

＊詳しくはメロンパンのレシピを参考にしてください。

2. 2gに分割したココアクッキー生地を、①でできたものの中央部分と側面の5箇所に貼り付けてサッカーの模様を作ります。

＊つきにくい場合はココアクッキー生地を濡れ布巾などで少し湿らせると綺麗につきます。

＊貼り付けるときに、ココア生地が厚すぎると、2次発酵や焼成の時にはがれやすくなるのでなるべく薄くのばしてから貼り付けてください。

3. 最後、表面のクッキー生地がきちんと張り付くようにひっくり返して、手のひらで軽く押さえます。

＊このあとの成型は普通のメロンパンと同様に行ってください。