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2006年05月18日

おいしいカスタードクリームの作り方☆彡

昨日載せた、エクレアパン。
これにサンドしたカスタードクリームがおいしかったので
ご紹介。

kasutado.jpg

とろ~っとなめらかで、口の中でふわっと溶けてく
クリームクリームというか、やわからさでいうと
ソースとクリームの間くらいかなぁ。

詳しいレシピは下に↓


へらを使うより、泡立て器で混ぜたほうがなんとなくふわっと
した感じに仕上がる感じがします
ちょっと柔らかいので固くしたいときにはちょっと薄力粉の量を
増やしてもいいかも

yuko










レシピ
●材料
 重量(分量)
卵黄100g(約5個分)
牛乳600cc
グラニュー糖125g
コーンスターチ25g
薄力粉10g
バニラエッセンス適量

【作り方】

  1. 薄力粉とコーンスターチはふるいにかけておきます。
  2. 卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで泡立て器でまぜます。
  3. 1と2を合わせます。
  4. 牛乳を沸騰直前まであたためます。
  5. 3に4を加えて泡立て器で混ぜます。
  6. 5を火にかけながら泡立て器で混ぜ、すくってトロッとおちる程度になったら火からおろします。
  7. バニラエッセンスを加えて混ぜバットに移して冷まします。
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投稿者 yukorin : 2006年05月18日 10:33

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コメント

すっごーい!お店のパンみたい!
食べてみたいわ~。
とろーりおいしそうなカスタードクリーム、さっそく私も作ってみますね♪

投稿者 tomo.. : 2006年05月18日 10:57

うわ!おいしそう~~♪
なんかこの頃はスイートパンなんですね♪
どれも美味しそう~~!

それに、ワンポイントのイラストに笑ちゃったよ(笑)

投稿者 cyama : 2006年05月18日 18:54

tomo.. さんへ

是非是非(>_<)♪♪♪
カスタードクリーム好きなんですけど
以前だまになったことがあって最近作って
なかったんですけどこれは、だまになりにくい
ですヽ( ´¬`)ノ
カスタードもホイップも大好きなのでたっぷり
乗せちゃいました☆彡

投稿者 ゆーこりん : 2006年05月19日 09:00

cyamaさんへ

この前まで、ず~っと惣菜パン作ってたから
反動です(笑)基本的に甘いもの大好きなので
作ってて幸せな気分になれますヽ( *´ー`)ノ
イラストじゃかなり器用な感じにみえますが
実はそうでもなかったり・・・笑

投稿者 ゆーこりん : 2006年05月19日 09:19

基本に忠実!すっげ~!
ゆーこりんのクリームなめたい~!!
べろりん!!

バットで冷ます!!

これめっちゃ大事よね。

よっさんのサイドバー見て!

なかなかいい感じになったよ~!!
勝手に妹分にしたけど…
お気に召さない??

ゆー『こんなお兄さんいやだ』

きこえと~!!
マテ( - -)----Cllllll T-T)

投稿者 スピードパン職人養成講座@よっさん : 2006年05月19日 12:20

よっさんへ


カスタードクリームは昔よく失敗してました。
ちょっと目をはなした隙にダマになって。。。
上手にできるとやっぱりうれしい☆彡

サイドバーすごい(>_<)
おっきく載せてもらってうれしいっす♪♪♪

しかもパン業界の新旋風ってヽ( ´¬`)ノ ワ~イ !!
兄さんについていきます(笑)!!

投稿者 ゆーこりん : 2006年05月19日 12:58

こんばんわ。
はじめて見ました。東京のだーといいます。

僕はパンを作ったことはないですが、同じ食品会社として応援してますよ!
男としてはベリー系が好きですよ!!!
あんまり甘くないパンを作ってくださいな~
酸味系のベリーの味のパンは男受けいいですよ。。
それに大豆はいいよー

投稿者 かしゅう : 2006年05月20日 00:07

おはようございます、ゆーこりんさん☆
カスタードを作るとき、へら派なのですが、泡立て器使うとまた違った仕上がりになるのですね。。
次回挑戦したいと思います~。。
にしても、ほんまゆーこりんさんのパンはキレイに焼き上がっていて、
あとのフィリングのっけもお上手。。
すごいです!!!^^

投稿者 nao : 2006年05月20日 05:10

こんにちは^^
カスタード、参考にさせていただきます!
ヘラで混ぜるより泡だて器なのですね~。
メモメモ!! お写真見てたら、
エクレアが食べたくなってきちゃった♪

投稿者 さくら : 2006年05月20日 19:14

こんにちは~。
先日ゆーこりんさんのblogで見たボルガの
(私は”プール”って言ってます)つやつやになる方法を
参考にして作ってみました。
とっても美味しくできましたよ。
ありがとうございます。
これからもまた参考にさせていただきますね。

投稿者 OL2 : 2006年05月21日 16:30

かしゅう さんへ

男の人に歓ばれるパンですか。
それは、是非チャレンジしたいところですね~(>_<)♪
ベリー系は私も好きですよ。一番はやっぱりイチゴ!!

もちろん大豆も大好物です!!
豆腐に豆乳に納豆全部大好き★☆★
パンにできそうなのといえば豆乳かなぁ。。。

投稿者 ゆーこりん : 2006年05月21日 20:37

nao さんへ

私も以前はへら派でしたよ~。
なんとなーくへらの方が焦げ付かないイメージが
あってので。。。でも焦げ付くこともなくバッチリ★
是非今度作る時は違いを試してみてくださーい(^ー^)

投稿者 ゆーこりん : 2006年05月21日 20:55

OL2 さんへ

ボルガ見させていただきましたよ~(^ー^*)
まぁるくてツヤツヤで美味しそうに仕上がって
ましたね☆見ていて、また私も食べたくなっちゃいました。
あの味って食べあきないから不思議です☆

投稿者 ゆーこりん : 2006年05月21日 21:08

さくらさんへ

このパンに、溶かしたチョコをつけたら
まさにエクレアって感じの見た目になりますよ☆
カスタードクリームとチョコの組み合わせも
美味しいですね(>_<)

投稿者 ゆーこりん : 2006年05月21日 21:12

料理のコミュニティー(SNS)がオープンしました。
レシピを登録したり、料理好きな仲間と交流を深めたり楽しいので是非のぞいてみてくださ~い
http://sns.quicooking.com/entry/
今なら、友達の招待がなくてもここから登録できま~す。

投稿者 くいっきんぐさん : 2006年05月22日 15:57

ゆーこりんさん、こんにちは~。
やっと、やっと、念願のカスタード作りましたよ♪
おいし~>_<
ブログでゆーこりんさんのカスタード紹介させていただきました。
連絡があとになってしまって、ごめんなさい。
おいしいレシピ、ありがとう^-^

投稿者 tomo.. : 2006年06月13日 12:16