パン作りに命はかけて無いけど、情熱を
してる女の子。
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2006年05月15日
☆デコレーションメロンパン☆
メロンパンをケースに入れてカットしました。そこに、た~っぷりの生クリームとフルーツをサンドし、その上にツヤ出しのためのゼリーを塗って、見た目も味も豪華なメロンパンです☆★☆
＊＊＊今回は縦105×横65×高さ35mmのケースを使って焼きました＊＊＊
（100円均一のダイソーで見つけたケースです）
パン生地やクッキー生地の材料や作り方・発酵については、メロンパンのレシピを参考にしてください。
【材料】
| 重量（分量） | |
|---|---|
| 生クリーム | 40g |
| 砂糖 | 300g |
| 生クリームの量はお好みでいいと思いますがすべてのメロンパンにクリームをサンドする場合400mlは必要かと思います。 | |
| フルーツ | お好みを適量で |
| 粉末寒天 | 1g |
| グラニュー糖 | 90g つや出しの材料です |
| 仕込み水 | 85g |
| 粉末寒天：グラニュー糖：水＝1：90：85です。 | |
【分割】
ポイント！
- ベンチタイムの間にクッキー生地の分割も行いましょう
- どちらも固く絞った濡れ布巾をかぶせて乾燥を防ぎましょう。
【成型】
- 普通のメロンパンと同様に、クッキー生地とパン生地をくっつけて成型します。
- クッキー生地jの部分に手の平をあて、上下に動かします。
- 軽く楕円系になったところでケースに入れます。
【2次発酵】
- 35℃に保ったオーブンに入れ50分発酵。 オーブンの温度を上げる余熱の時間（10分程度）を考えて少し早めに出してください。
【焼成】
- オーブンを190℃で余熱しておいてください。
- 170℃で14分焼きます。
【加工】
- 20分ほど冷まして、上面を縦にカットします。
- おいしいホイップの立て方に書いたようにホイップを立ててください。
- カットした部分にクリームを絞ります。
- お好みでフルーツをサンドしてください。
- フルーツの上にだけハケでつや出しを塗ります。
【つや出しの作り方】
ポイント！
- 寒天は砂糖より先に、沸騰したところに入れてください。
- 水を沸騰させたら、粉末寒天を入れそれからグラニュー糖を加えて再度沸騰したら火を止めます。
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投稿者 yukorin : 2006年05月15日 15:28
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