おうち de パン工房 / 手作りおうちパンの作り方: ココアボルガ

2006年05月12日

ココアボルガ

今日は、ボルガの甘い生地に、ココアを入れてみました。
バッタさんに教えてもらった作り方で、実はこれ
甘い生地を作った後に熱湯で溶かした、ココアを
混ぜるだけで作れちゃうんです

ボルガ生地200ｇ（ボルガのページ参照）
ココア20ｇ　お湯25ｇ

熱湯でココアを溶かして混ぜるのがダマにならない
コツらしい

ボルガ生地を作ったついでにちょこっとココアを混ぜた
タイプも作っておくと、２種類の味が楽しめていいっ

今日は、カスタードを包んだ生地をマフィンケースに入れて
から甘い生地をかけました。生地23ｇ　クリーム15ｇ
で結構小さい(>_<)イメージ的にはプリンみたいになる
かなぁって思ったけど、なんか違うよ～。。。笑

ドコモダケっぽいっていわれたり確かに似とるかも・・・笑
なんかきのこっぽいもん。でも小ぶりで可愛らしい愛着の
わくパンです

レシピ

●パン生地（25個分）
	重量（分量）
強力粉	280ｇ
砂糖	32ｇ
ドライイースト	6ｇ
スキムミルク	14ｇ
食塩	4ｇ
卵	28ｇ
バター	28ｇ
水	188ｇ
レモン水	スポイトで24滴
カスタードクリーム	400g

●ココアボルガ生地
	重量（分量）
薄力粉（ふるっておきます）	50g
上白糖	50g
バター	50ｇ
卵	42g
ココア	20g
熱湯	25ｇ

【作り方】

最初に、ボルガ生地を作ります。バターは火にかけて溶かしながら90℃になるまで熱します。
１を砂糖が入ったボールに入れて混ぜます。さらに薄力粉を一気に入れて混ぜます。
2に卵を4～5回にわけて入れます。
3を室温まで冷まして20℃のところに一晩寝かせます。
ココアと熱湯を合わせてよく混ぜ熱いうちに4と混ぜます。
生地を捏ね室温（27℃）で60分1次発酵させます。
１つ23ｇで分割します。（25等分）生地を丸め、20分休ませて成型します。
生地を麺棒で伸ばし、カスタードクリーム15gを包みますマフィンケースに入れます。（直径5ｃｍ高さ2.5ｃｍのケースを使いました）
35℃に保ったオーブンで2次発酵を45分とります。
生地の上にココアボルガ生地を5ｇ絞ります。（ビニール袋に入れて隅を少しカットして搾り出すと作業がしやすいです）
190℃で余熱して180℃で12分焼きます。

↓クリックしていただけると励みになります。 (^.^)

投稿者 yukorin : 2006年05月12日 12:00

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トラックバック時刻: 2006年05月15日 10:04

ゆーこりんさん、おはようございます☆＾＾
ココア入りのボルガ、可愛らしいカタチですね！
中にカスタードが入っているなんて、
食べたときにおっ！ってなりそうです☆＾＾
ほんまボルガ、色々にアレンジ効きますね！

投稿者 nao : 2006年05月13日 08:51

ゆーこりんのレシピ綺麗にまとまってるねえ！！

よっさんのサイドバーに掲載してもええやろか？？

バナー付きで

投稿者スピードパン職人養成講座＠よっさん : 2006年05月13日 20:04

ゆーこりんさん、おはようございます☆
ボルガ、もう完璧ですね～ほんとに売ってるものみたい！いや、それよりきれいかも☆

↓の苺ホイップにも釘付けです！！ほんとにきれい～♪♪

投稿者ゆうくり～む : 2006年05月14日 09:33

こんにちは～。
多分はじめてコメントさせていただくと思います。
すごいパンお上手ですね。どこかで習われたんですか？
私は完全に独学で（といっても家庭で朝食に食べる程度ですが）作っています。
最近はちょっとさぼり気味ですが･･。
パンサイト：http://chuchu771.blog52.fc2.com
こちらのページにもしよかったらパン作ってますのでお越しください。
また参考にさせていただきにお邪魔しますね～。

投稿者ＯＬ２ : 2006年05月15日 17:30

naoさんへ

小さいマフィンケースで焼いたので
一口二口でぱくっといけそうです☆
ボルガ色々アレンジできて面白いですね～。
このココア生地で耳の部分がたくさん食べれる
帽子の形にしてもおいしかったかも～って思います♪

投稿者ゆーこりん : 2006年05月15日 21:55

よっさんへ

いいですよ～（^ー^*）
よっさんのブログにのっけてもらえて
逆にうれしいです☆

投稿者ゆーこりん : 2006年05月15日 22:16

ゆーくりーむさんへ

ゆーくりーむさんにそう言っていただけると
うれしいっす♪♪♪ボルガ作るの楽しいです！
イチゴもねじってかけるだけで全然見た目変わるし。
なにより、ボルガの甘い生地がおいしいっ！！

投稿者ゆーこりん : 2006年05月15日 22:36

ＯＬ２さんへ

初コメントありがとうございます（>＿<）♪
パンは習いに行ったというか、パン屋さんに
勤めてるので周囲の色々な人に教わってます☆
パンつくり始めて1年です～。
私もまた遊びに行かせてくださいね～！

投稿者ゆーこりん : 2006年05月15日 22:47

よかったら無料期間中にゲットしてね！
例のマニュアル。
あと、バナーリンクオッケーです！！
もうちょっと跡で詳しく紹介するけど

投稿者スピードパン職人養成講座＠よっさん : 2006年05月16日 07:19

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