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2006年05月10日

ピーナッツ チーズ クルミ・・・ロンゲル

昨日の続き・・・

昨日作ったチョコチップを載せて、甘い生地をかけた
パン。これのトッピングをチョコチップ以外にも
色々変えたのを作ってたのでご紹介

krongeru.jpg

まず、私が一番見かけたことのあるクルミバージョン。
これ、くるみの香ばしさとカリカリ感が甘ーい生地といい感じ
でマッチしててかなり好き

90rongeru.jpg

あと、以前結構売られていたらしい(私は食べたことがなかった
んですけど)ピーナッツバージョン。
カリカリしてるけど、くるみとはまた違う食感と風味でこれまた
おいしい(>_<)

mrongeru.jpg
どうせならと思って作ってみた、ミックスナッツ
アーモンドとくるみとカシューナッツの3種類をのせてみました。
食べるたびに、違う食感と味が楽しめてこれはかなりいいっ
どうせなら、マカダミアとかピーナッツとかありったけのナッツ類
を乗っけてみたかったかも(笑)

crongeru.jpg

最後に、コレ。
実はチーズ。結構合うとよってみんなに勧められて作ってみた
んです。内心・・・えっ?塩っぽいチーズと甘い生地って一緒に
食べていいもんなん?って疑問を持ちながら作ってみたら
意外と美味しい!!見た目もなんかチーズの黄色と生地の
茶色がコントラストになってて面白いし。以外な発見

トッピングをちょっとずつ変えるだけで違った美味しさが楽しめて
いくらでも食べられそうっ!今回は、色んな味を楽しむために
生地を30gで手の平サイズに作りました。これなら、2個くらいなら
パクっといける!!(笑)

レシピ
●パン生地(18個分)
 重量(分量)
強力粉280g
砂糖32g
ドライイースト6g
スキムミルク14g
食塩4g
28g
バター28g
188g
レモン水スポイトで24滴
ピーナッツお好みで
チーズお好みで
くるみお好みで
●ボルガ生地
 重量(分量)
薄力粉(ふるっておきます)80g
上白糖80g
バター80g
70g

【作り方】

  1. 最初に、ボルガ生地を作ります。バターは火にかけて溶かしながら90℃になるまで熱します。
  2. 1を砂糖が入ったボールに入れて混ぜます。さらに薄力粉を一気に入れて混ぜます。
  3. 2に卵を4~5回にわけて入れます。
  4. 3を室温まで冷まして20℃のところに一晩寝かせます。
  5. 生地を捏ね室温(27℃)で60分1次発酵させます。
  6. 1つ30gで分割します。(18等分)生地を丸め、20分休ませて成型します。
  7. 生地を麺棒で伸ばして折りたたみながら、棒状(ロール状)に整えます。
  8. 35℃に保ったオーブンで2次発酵を45分とります。
  9. 生地に卵を塗ってから、チーズやナッツ類をトッピングします。
  10. 生地の上にボルガ生地を15gほど絞ります。(ビニール袋に入れて隅を少しカットして搾り出すと作業がしやすいです)
  11. 190℃で余熱して180℃で12分焼きます。
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投稿者 yukorin : 2006年05月10日 12:44

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コメント

わぁ〜、こういうの売ってるのますよー!しかもだいすきなの〜\(^O^)/
甘い帽子(←?)とナッツの食感がだいすき☆チーズはたべたことないので、どんなだか気になります!o(≧o≦)o

投稿者 ゆうくり〜む : 2006年05月10日 15:03

いろいろな楽しみ方ができるんですね~
チーズのやつに興味シンシン!
わたしの昔行ってたパン屋さんでは、ふつうのの中にカスタードクリームが入っててそれもおいしかったです。
ココア生地にチョコチップトッピングもあったな~
ひさしぶりに食べたくなっちゃいました♪

投稿者 やっさん : 2006年05月10日 21:26

ボルガいろいろバージョン、とっても美味しそうです!
私もチーズが気になります☆
ナッツ類も大好きなので、上の3つも勿論頬張りたいくらいですが・・・(笑)^^

手のひらサイズでいろんな味が楽しめるっていいですね☆
成形お疲れさまでした!>▽<

投稿者 nao : 2006年05月11日 07:31

ゆうくり〜む さんへ

ナッツは本当に甘い生地と合いますよね~(>_<)♪
帽子ともいうんですね。確かに丸い形をしたものは
生地が下にたまった部分が麦わら帽子っぽい!!
チーズは私も始めて食べました~!!美味しいですよ☆彡
昔は売られていたらしいですけど見たことないです。

投稿者 ゆーこりん : 2006年05月11日 10:20

やっさんへ

やっさんすごい。きっと色んなパン屋さんに
行かれてるんですね~。カスタードクリーム
入りは見たことありますが、ココア生地はないです。
甘くて美味しそうっ(>_<)

投稿者 ゆーこりん : 2006年05月11日 10:48

naoさんへ

naoさんもナッツ大好きですか。
私も大好きです☆彡ナッツといっても
色々なナッツがあってひとつひとつ味や
食管が違って楽しめますよね~♪♪♪
私はナッツシリーズではくるみのやつが
一番好きでした(。^_^。)
チーズはなんとなく癖になる味ですよ~。

投稿者 ゆーこりん : 2006年05月11日 10:52