2006年04月11日

ミニミートボールパン・リベンジ！！

前回のミートボールパンが、なかなか上手くいって
いなかったのでリベンジしてみましたー

ミートボール自体揚げた後、さらに焼いてで、出来上がった
時には水分が飛びすぎてパサって感じだったので、
ちょっと作り直し

工夫その1：肉はよく練る（そのほうがジューシーになるらしい）
工夫その２：揚げる前に小麦粉をまぶす（肉汁が出るのを防ぐ）
工夫その3：温度を下げる（前回は表面が黒っぽいくらいに
　　　　　　　　　　　　　　　　揚げすぎてたので･･･）

って感じで前よりジューシーにならんかなぁと。
これで、一回試しに揚げてみたけど、う・・・・ん微妙・・・
もと、家庭科の先生で素敵な若奥様のアドバイスにより
さらに、牛乳に浸したパン粉とラードを加えて再度挑戦！！



前より、肉のかた～い感じとパサって感じはなくなったかなぁ。
パンにしてさらに焼きこんだらどうなるかまだ、わかんないけど・・・

揚げずに、ゆでてミートボールを作ったほうが水分が飛ばずに
いいかもよ？っていうアドバイスもあってこれもしてみましたよ～。

揚げて作ったミートボールとゆでて作ったやつとどっちが
美味しいんだろうって食べ比べてみたけど、やっぱり揚げた
方が断然うまい・・・！！

パンにしてみてどっちが美味しいかはまだわからないですけど。
なんか、変わるかなぁ。カットも綺麗にチューリップみたいに
開くといいけど・・・。ドキドキです(>_<)

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投稿者 yukorin : 2006年04月11日 15:46