2006年03月07日

ソーセージ

ウインナーのパンを作ろうかなぁと思いますが、
最近色んなウインナーが・・・種類もたっくさん！！
ということで、食べ比べ(ﾟ～ﾟ)

その前に・・・ウインナーとソーセージとフランクとって
なにが違うんだろ？イメージ的には一緒っぽい
マリ姉さんに聞いたところ、ソーセージに分類があって
羊腸を使って直径が20ｍｍ未満のものがウインナー。
豚腸を使って直系が20～36ｍｍ未満がフランクと
分類されているらしいです
ちなみに牛の腸を使ったものは、ボロニアというらしいです。

あと、お店で見つけたこれ↓


『無塩せきウインナー』
ソーセージを作る際に、肉を塩や砂糖・発色剤に漬け込む
塩せきという作業があって、その中で発色剤を使わない
ウインナーらしいです。だから、ちょっと色が白っぽい(｡･_･｡)

他にも色々食べ比べて、パンにはジューシーで味がしっかり
ついたものがむいてるんじゃないかなぁ、ということで、この
無塩せきウインナー以外にシャウエッセン・アルトバイエルンを
使って、ウインナーパンを作ってみようかと思います

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投稿者 yukorin : 2006年03月07日 08:51