パン作りに命はかけて無いけど、情熱を
してる女の子。
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2006年02月17日
訂正ですm(_ _)m
この前のパンの底のお話。
逆でした。。。
間違って書いててごめんなさい
発酵をしすぎると底が小さくなるんでした。
生地がガスをいっぱいためて、焼くときに上へ上へ
と膨らむために底が小さくなるんだそうです
生地が固いときもこういう風になったりするらしいです。
逆に、生地の発酵が十分でないときが、上へ膨らむ
力が十分でないために底が大きくなるとのことです。
また、発酵をさせてさせてさせすぎて･･･という状態に
なると、生地の力がよわ～くなってガスを溜め込む力が
なくなって、ぺた～んとした底のひろ～いパンになる
らしいですよ
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投稿者 yukorin : 2006年02月17日 12:33
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コメント
おはようございます
へ～～そうなんですか・・
パンの底の大きさにもちゃんと意味があるのですね
とっても勉強になりました
今度からちゃんと底も観察しながら焼いてみます(^_^)v
投稿者 ゆうくり～むママ : 2006年02月19日 08:39
パンの底の話ですが、焼き色のついた部分の広さが、
パンの出来の１つの目安なんですね。甘い果物を見
分ける方法みたいですね。またいろんなことを教えて
下さい。
投稿者 パンダス : 2006年02月19日 11:45
ゆーくりーむママさんこんにちは～(。･_･｡)ﾉ
パンの後ろを見るとかなかなかないですけど、
パンの秘密が色々わかるんだなぁって思いました。
投稿者 ゆーこりん : 2006年02月20日 14:32
パンダスさんへ
そうですね～。切って中身を見る以外にも
パンの見分け方ってあるんだなぁって
思いました(｡･_･｡)
投稿者 ゆーこりん : 2006年02月20日 14:37
くるみパン（＾＾）美味しいクルミのパンが出来ましたね。
粉のつけ方も苦労していましたが、自然に付くように
為りましたね、今度味見をさせて下さいね。
投稿者 kimutaku : 2006年02月22日 07:03