パン作りに命はかけて無いけど、情熱を
してる女の子。
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2006年01月18日
レーズン色々
もりおさんが珍しいレーズンを買ってきてくれました。
中央が、普通のレーズンに比べて色の薄いゴールデンレーズン。
確かに色がゴールドっぽい！！右は、グリーンレーズン。
これは綺麗なグリーンです☆★☆
今使っているぶどうが、一番一般的なナチュラルシードレス
というもの。トンプソンシードレスという種類の緑色のぶどうを
天日干しして作ったものです。
ゴールデンレーズンはなんで色が薄いんでしょう？って思って
いたら、実は漂白処理というのをしているかららしいんですね。
グリーンレーズンはマスカットを日陰干しして作られるそうです。
日に焼けない分色がきれいなんでしょうね☆中国で作られている
ようですが、味はやっぱり普通のレーズンが美味しかったかなぁ。
どちらかというと酸味があって甘さが控えめな感じでした。
後は、ブラックコリンズっていう紫色のぶどうを乾燥して作られた
酸味のあるカレンツレーズン。トルコの方で取れるサルタナ種という
葡萄からとれるあっさりとした風味のサルタナレーズンとかもある
そうです。
詳しく調べてみると色々なレーズンがありますね☆
一般的に売られているのは、今使っているカルフォルニア産のトンプソン
シードレスっていうものですが、もし見かけたら皆さんも食べ比べて
みてはいかがでしょう？結構味や見た目の違いがあって面白いですよ～。
あと、以前もお話しましたが、せっかく調べたんでレーズンの効果について
もちょっと付け加え。。。
葡萄には、鉄や酒石酸やポリフェノールが含まれているということはお話
しましたが、どんなことに効くんだろうということでちょっと調べてみました！！
酒石酸は腸の有害物質を吸着して体外に排出し腸を健康的な状態にしてくれる
らしいですよ。また、ポリフェノールはアレルギー症状の軽減や血中コレステ
ロールを軽減する働きもあるそうです。
レーズンについては・・・
カルフォルニアレーズン協会
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投稿者 yukorin : 2006年01月18日 10:57
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コメント
レーズンも種類が沢山あるのね。しかし、ゴールデンレーズンかあ～。なんか高級そうな商品名だね。値段は普通のレーズンよりかは高いのかな？味も違うの？
投稿者 ｎｕｓｓｙ : 2006年01月18日 12:37
ゆーこりんが作ったレーズンパンって、同じ種類のレーズンしか使ってなかったですよね。 写真の３種類を混ぜ合わせるってのはナンセンスなのかしら？
投稿者 やそ吉 : 2006年01月18日 17:15
以前、デパ地下で枝付きのレーズンが売られてました。
枝に着いたまま干したんだろうね。でも高価でしたよ。
投稿者 パンダス : 2006年01月18日 19:27
そういえば以前、数種類のレーズンが入ったソフトフランスみたいなパン(スライスされたもの）がありました。
色目を出す意味もあったのかな。
最近のお気に入りは、某ベーカリーのレーズン入り生地のメロンパンです(^.^)
投稿者 るり : 2006年01月19日 10:24
ｎｕｓｓｙさんへ
もりおさんが買ってきたものはゴールデンレーズンが
300ｇで198円、グリーンレーズンが250ｇで198円
でしたよ。グリーンレーズンは普通のレーズンより
あっさりした感じでした。
投稿者 ゆーこりん : 2006年01月19日 11:02
やそ吉さんへ
http://kenken.hacca.jp/sb_blog/
で、カレンツレーズン サルタナレーズン グリーンレーズンを
混ぜて作っていらっしゃる方を発見しました★☆★
実際にネットショップクオカでミックスされて売って
ありました！！こういうのを使ってもいいのかも
しれませんね～。
投稿者 ゆーこりん : 2006年01月19日 11:15
パンダス さんへ
上で紹介した、クオカという所で房つきレーズンと
いう名前で売ってあるのを発見しました★
結構ネットショップで手に入るみたいですね。
便利な世の中です（＾ー＾＊）
投稿者 ゆーこりん : 2006年01月19日 11:18
るりさんへ
グリーンレーズンとかゴールデンレーズンは
色が綺麗なので見た目がよくなるかもしれませんね☆
レーズン入りのメロンパン！！以前バッタさんが作って
いたのを食べました。おいしかったですよ（＾ー＾＊）
いつか自分で作ってみようかなぁ・・・
投稿者 ゆーこりん : 2006年01月19日 12:14