パン作りに命はかけて無いけど、情熱を
してる女の子。
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2005年12月27日
冷やして立てるべし！！
しょーさんに、「クリームは温度が大切やけん、冷やしながら
立てんと」って言われて、冷蔵庫から出してすぐのものを
氷水で冷やしながら立ててたんですけど、”冷やさないとどう
なるの？？”という素朴な疑問が・・・
どうなるんだろう・・・・・？疑問を解決すべく、早速行動→→→
まずは、クリームを冷蔵庫から出して常温に放置！
２時間後、いい感じにぬる～くなったクリームを触ってニヤリ☆
（温度計で測ったら20℃でした）
早速ホイップ開始！！
始めてから40秒くらいでバサバサして硬そうな感じになってきて
1分たった時には、なっなんかボロボロした塊（バター）が出現！！
1分半では水とボロボロしたバターの塊に完全に分かれて・・・
おおっ、これはもうクリームとは呼べない感じに。
昔、北海道で生クリームをず～っと振り続けてバターを作る体験を
したことがあったけど、この現象が起きたと考えられます！！
確かに・・・身をもって体験（・・;）
『クリームは冷やして立てるべし！！』です！！
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投稿者 yukorin : 2005年12月27日 12:08
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コメント
勉強になりますだー
いつもホイップ作るとユルーい生クリームになるんですよ
ケーキは作らないけどパフェとか作るんで
今度は冷やしながらやってみまーす(*’▽’)
投稿者 zikia : 2005年12月28日 09:36
ありがとうございます☆
冷蔵庫から出してすぐ。クリームの温度が
5℃くらいの状態で冷やしながら立てると
いいらしいですよ～。
投稿者 ゆーこりん : 2005年12月28日 12:45
これは面白いね。確かに、冷やさないと駄目だって言われているけど、ここまでなるとはね。ホイップクリームは冷やして、立てるべしだね。
投稿者 ＮＵＳＳＹ : 2005年12月28日 16:18
生クリームは温度に敏感なんだね～。立てた後も保管温度要注意だね。ところで、出来ちゃったバターはパンにつけると美味しいのかな？
投稿者 パンダス : 2005年12月29日 09:40
ＮＵＳＳＹさんへ
本当にびっくりしました。
クリームがバサバサにた感じになるのかなぁ
くらいにしか思ってなかったんですけど、
まさかここまでなるとは･･･（@_@;）
投稿者 ゆーこりん : 2005年12月29日 10:11
パンダスさんへ
そうですね！立てた後も、そのまま置いておくとすぐ
バサバサになりました(+_+)
できたのは無塩バターなので塩気はないですけど
口溶けはいいので一工夫で美味しく食べれるかも
しれないですね☆
投稿者 ゆーこりん : 2005年12月29日 10:14
すごい！これ見た時、なんじゃこりゃ～って言ったもんね。
冷す・冷さないでこんなに違うとは･･･
投稿者 mariane : 2005年12月29日 10:54