パン作りに命はかけて無いけど、情熱を
してる女の子。
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2005年11月30日
重曹メロンパンbefore→ after
今日は、しょーさんに教えてもらったアドバイスから、重曹メロンパンのクッキー生地のバターの量を減らしてさらにモコモコになった可愛いやつをめざしてチャレンジヽ(ﾟｰﾟ*ヽ)(ﾉ*ﾟｰﾟ)ﾉ ちゃんとできるかドキドキ・・・・焼き上がりは、小さいひび割れがいっぱいあって、なんとな〜くモコモコした感じ。 これがね、時間がたったらすごいことに！！ビニールにちゃんと包んでちょっと置いておいたら、なっなんとモコモコ感がＵＰ↑↑ 可愛さもＵＰ↑↑ 出来立てと、ちょっと時間が経った時と、見た目がちが〜う。おもしろい♪♪左が出来立てで、右が時間が経った時。
写真で違いがわかります？そして、やっぱりバターの量減らして、前よりモコモコがいい感じになりました (*'ー'*)☆★☆ 可愛い子のできあがり。
レシピ
| ●パン生地（15個分） | |
|---|---|
| 重量（分量） | |
| 強力粉 | 280ｇ |
| 上白糖 | 50ｇ |
| ドライイースト | 5ｇ |
| スキムミルク | 8ｇ |
| 食塩 | 2ｇ |
| 卵 | 42ｇ |
| バター | 42ｇ |
| 水 | 154ｇ |
| レモン水 | スポイトで24滴 |
| ●クッキー生地 | ||
|---|---|---|
| 重量（分量） | ||
| 薄力粉（ふるいにかけておいてください） | 200g | |
| バター | 24g | |
| 砂糖 | 110g | |
| 卵 | 94g | |
| 重曹（小さじ1） | 2.5g | |
| 卵（塗り卵用） | 少々 | |
【作り方】
- 最初にクッキー生地を作ります。砂糖とpバターを白っぽくなるまで混ぜます。
- 卵を3～4回にわけて加えます。
- 薄力を170ｇと重曹を加えてさっくりと混ぜます。
- ひとまとまりになったらビニールに包み冷蔵庫で寝かせます。
- 生地を捏ね、室温で90分1次発酵させます。
- １つ40ｇで分割します。生地を丸め、20分休ませて成型します。
- この間にクッキー生地を25ｇに分割しておきます。
- 生地を麺棒で伸ばしてから再度丸めます。
- クッキー生地を平たく伸ばしてパン生地にかぶせます。
- 35℃に保ったオーブンで2次発酵を60分とります。
- 表面に卵を塗ります。
- 180℃で余熱して170℃で13～14分焼きます。
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投稿者 yukorin : 2005年11月30日 10:56