パン作りに命はかけて無いけど、情熱を
してる女の子。
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2005年11月11日
バターたっぷりサックサクメロンパン
今日は昨日に引き続き『バターたっぷりサックサククッキーメロンパン大作戦２』ってことで、薄力粉にたいしてバターを55ｇにふやしてクッキー生地を作ってみます！！ これだけ増やせば、サックサク感UP間違いなし？？ちゃんと違いが解りやすいように、バター35ｇのクッキー生地も作ってみました。２種類作ってどっちが美味しいか食べ比べ♪ これは楽しみ ヾ(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ 焼いた感じはこれ↓見た目にはどっちがどっちか違いが分かりづらいですね。。。
食べた感じは、やっぱりなんか違う。確かに焼きたてでどっちもサクッとはしてるけど、バターが多いほうが噛んだ時に割れやすくて、ホロホロって口の中で砕けて溶けていく感じがするかな。私は、バターが多い方のクッキー生地が好きでした☆★☆今まで作ったクッキー生地の中ではこれがおすすめ （*´ー｀*） メロンパンのクッキー生地って奥が深いです。色々自分で変えて作ってみてもいいかも？しょーさんが教えてくれた、”砂糖とバターを増やす”っていうポイントをつかんで色々試せば自分が美味しいって思えるクッキー生地に出会えるかも？？
レシピ
| ●パン生地（15個分） | |
|---|---|
| 重量（分量） | |
| 強力粉 | 280ｇ |
| 上白糖 | 50ｇ |
| ドライイースト | 5ｇ |
| スキムミルク | 8ｇ |
| 食塩 | 2ｇ |
| 卵 | 42ｇ |
| バター | 42ｇ |
| 水 | 154ｇ |
| レモン水 | スポイトで24滴 |
| ●クッキー生地 | ||
|---|---|---|
| 重量（分量） | ||
| 薄力粉（ふるいにかけておいてください） | 200g | |
| バター | 110g | |
| 砂糖 | 110g | |
| 卵 | 44g | |
| グラニュー糖 | 少々 | |
【作り方】
- 最初にクッキー生地を作ります。砂糖とバターを白っぽくなるまで混ぜます。
- 卵を3～4回にわけて加えます。
- 薄力粉を170ｇ加えてさっくりと混ぜます。
- ひとまとまりになったらビニールに包み冷蔵庫で寝かせます。
- 生地を捏ね、室温で90分1次発酵させます。
- １つ40ｇで分割します。生地を丸め、20分休ませて成型します。
- この間にクッキー生地を30ｇに分割しておきます。
- 生地を麺棒で伸ばしてから再度丸めます。
- クッキー生地を平たく伸ばしてパン生地にかぶせます。
- 表面を濡れ布巾に押し付けて、グラニュー糖が入ったボールに押し付けます。
- 35℃に保ったオーブンで2次発酵を60分とります。
- 180℃で余熱して170℃で13～14分焼きます。 メロンパンの詳しい情報はこちらまで
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投稿者 yukorin : 2005年11月11日 16:17
コメント
はじめまして♪
メロンパン美味しそう～～～（＾￢＾)
私も最近パン作りに目覚めてしまいました！
まだまだ未熟ですがガンバルゾ～(＾o＾)／
またお邪魔しまぁす♪
投稿者 プリローズ : 2006年07月26日 13:28
プロリーズさんへ
はじめまして～（*^_^*）
メロンパンの焼きたては美味しいですよね～☆
パン作り、私もまだまだ未熟ですけど一緒に
おいしいパン目指していきましょ～(ﾟーﾟ)/
私も遊びに行きますね～！
投稿者 ゆーこりん : 2006年07月26日 13:48