2005年10月28日

サクサクのポイント

☆日記☆

メロンパンのクッキー生地は絶対にサクサクじゃないと！！
ってことで、もう１回チャレンジヽ(*ﾟ∀ﾟ)ﾉ

しょーさんやバッタさんに聞いてみると、クッキー生地を
サクサクにする為のポイントがあるらしいんです。

①薄力粉は冷しておくこと！
②薄力を混ぜる時はへらで切るようにさっくりと混ぜる！！
③手で揉むときは、指でグッと押して、押した後がかる〜く
戻ってくるくらい！！

（揉むっていうよりは転がしながら押さえていく、の繰り返し。
押さえぎると、クッキー生地がモチッとして焼いた時にまた、
ねちょねちょした食感になるらしい･･･）

確かに昨日は、薄力粉は冷してないし、混ぜる時も思いっきり
練り混ぜてたような････さらに手で揉む時も明らかに、
やり過ぎてたし（´Д｀;）

今日はこの３つをしっかり守ってクッキー生地作りに挑戦☆

特に、手で混ぜる時の加減に注意して、こまめに指でグッて
押して確認。。。なかなかこの感触が難しい・・・

焼いたらサックリ☆時間がたっても昨日のよりはサクサクな
感じ（*^ー^）

ちょっしたポイントで美味しさもちょこっとUPです♪

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投稿者 yukorin : 2005年10月28日 15:20