2005年10月14日

ほーほけきょ・・・

今日はうぐいす餡作り！
うぐいすあんぱんとか作ってみようと思って！

うぐいす餡ってグリーンピースからつくるんですよ。
知ってました？

私は知りませんでした (ﾟ〜ﾟ;)
だから、最初グリーンピースと砂糖を一緒に煮詰めていくのに
すごい違和感があったんですけど・・・。

作り方は小倉餡とほぼ一緒。グリーンピースを柔らかく煮て
砂糖を加えて練る！！ちょっと違うのは、グリーンピース餡を
作った後に、それと白餡と水を１：１：１で混ぜて練り直すこと。

最初はグリーンピース１００％でできた〜！！って思ったんですけど
これだとちょっと見た目も味もインパクトが強すぎるっ(x_x；)
なんか、変に青臭い気も・・・ってことで白餡を同量加えてみました♪

そしたら・・・・なんだか見た目も味もさわやかに☆

でも、食べるとなんかモゾモゾするっ！！やっぱり冷凍のものを使った
せいか長時間煮ても皮が固いっΣ（￣Д￣;）がーんっ!
そこで裏ごしすることに・・・。結構皮の部分が多くてびっくり！！
裏ごししたら量がすごく減って残念っ。でも、食感は滑らかになって
美味しくなりました。

それにしても、うぐいす餡結構手間がかかりましたね〜。白餡と混ぜたり
裏ごししたり・・・大変でした。さすがに同じ日にあんぱんまでは作れない
ので餡は冷凍してまた次回あんぱん作りの時に登場させま〜す。

↓クリックしていただけると励みになります。 (^.^)

投稿者 yukorin : 2005年10月14日 10:52