2005年07月08日

リベンジ！！！

今日は、先日のリベンジということで、あんぱんを作ってみましたヽ(^-^ )
昨日表面にブツブツができてしまったので、できないように水の量を減らして
成形の時にしっかりとガスを抜いて作って見ました！！

水の量は思い切って昨日より10ｇ減らしてみました〜。さてさて、35分後ホーム
ベーカリーを覗いてみると…なんか生地が昨日よりコロコロした感じ。さわって
みても昨日より明らかに硬いし（'(ェ)'；）う〜ん…大丈夫かな。。。硬いパン
になったら…

一次発酵させて、分割とかしていよいよ成形。表面のぶつぶつができないように
しっかり麺棒でガスを抜いて、焼いた後きちんと丸になるようにきちんと丸に
伸ばして…って慎重にやってたら昨日の倍くらい時間がかかってた！！

その後、オーブンで二次発酵…今日も80分かかりましたよ（・・；）

いよいよ焼き。今日こそ綺麗にまんべんなく焼けますように！下もちきんと焼け
ますように！！って祈りつつオーブンスイッチON！今日は下が生焼けにならない
ように下の段にばっちりセットｖ(^-^ )ｖ 焼けろ〜綺麗に焼けろ〜って祈り
どころか呪文みたいに念じて待つこと17分･･･下はよくわからんけども側面に
焼きむらが(*＿*)手前と奥のほうじゃ焼色が違う！！ミトンしてパンの方向かえたり
してみたりして･･･。20分後その効果表れず焼きむらがしっかりとついたまま
取り出し。くやしい･･･(;＿;) 下も薄くしか焼けてないし･･･。

私の腕に問題が･･･いやっそれだけじゃないさ！このオーブンが良くないんだとか
色々考えていたら、ご近所のセレブ系Mr.Ｆが一言。。。「うちのオーブンなら
もっと綺麗に焼けるのに･･･」うらやましい･･･(･｡･;）是非うちにそのオーブンを！！
って思いながらも庶民は庶民なりの工夫でということで、うちのオーブンに
ついてMr．Fと検証。どうやら下の方は中央の部分から熱がでているらしい。もっと真ん中に
パンを置いてみれば良いのでは？？ということに。もっと真ん中に寄せて余熱を充分にして
焼いてみようかな。せっかく買ったからには、ちゃんと焼ける方法を見つけてみせるっ！！

さらに今日はMIX粉を使って食パンも焼いてみました〜☆
方法。MIX粉イースト水をホームベーカリーに入れて[食パン]ボタンを押して４時間放置･･･。
４時間後･･･普通にパンができとるではないですか(*'(エ)'*)ｏ・:*:・°★,。・:*:・°
ちょっと表面が固い気もしましたが普通に食パンです☆
炊飯器と変わらないくらいに手間がかからずパンが焼けるとです！！
すごいですね！！でも味はう〜ん餅みたいな食感。。。微妙です

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投稿者 yukorin : 2005年07月08日 11:37