2005年07月07日

初日記

昨日ついに、買ってしまいました〜！！ホームベーカリーとオーブンレンジ。
なかなかの大出費です。ホームベーカリーが17000円でオーブンレンジが33000円(・・;）
大出費したからには、もりもりつくるぞっ！！

ということで、記念すべきＭｙホームベーカリーによるパン作り第１回目
(o'(ェ)'o)b ☆・°:*:
まずは、ベーシックなあんぱんから。

ここでちょっと説明。
パンには大まかに次のような工程があります。

生地を捏ねる→一次発酵→分割→生地を休ませる→成形→二次発酵→焼く

ホームベーカリーが生地を捏ねるから一次発酵までをやってくれるんですけど、
やっぱりいいっ。楽ちん♪手で捏ねると、力がいって疲れるんです！！
マッチョになりそう･･･待つこと60分。。。ふたを開けると白くてふんわりしたやつが･･･
できたど〜生地ができたど〜(ノ^ｏ^)ノ オオオオオオォォォォォ〜♪

次に分割。ペタペタするんで粉をしっかりふってやりました。
で、生地を一回休ませてから成形。あんこを生地に包むのが大変っ(・・;）
真ん中にあんこが包めない！！ポリシーは”あんこたっぷり真ん中に！！”
なはずなんだけど･･･しかも丸になるように作ったはずが、楕円形に･･･。
って感じで悪戦苦闘しながら成形終了！！

成形し終わったら、二次発酵！！
これは霧吹きをして、35℃くらいにしたオーブンに60分ほど放置！っていうのが
一般的なはずなんだけどオーブンは進化しとりましたよ！なんかPAM発酵とかいう機能が
ついててなんとっ･･･10分で二次発酵ができるとです
（ノ 　　´▽｀)ノ　llllll　オオォォ−！

って感動したものの、普通の1／6の時間って･･･って戸惑って結局今日のところは普通の
60分発酵コースで！オーブンを35℃にして発酵開始☆チッチッッチッチ････40分後････。
気になって覗いてみたものの変化なしっ。60分後まだできてないっ(・・;）
なんだこれはーっ！！って思ってオーブンの中の温度を測ってみたら31℃だし･･･。
設定を40℃にしてさらに20分後･･･。ようやく良い感じ(*^−^*)20分オーバーだけどね･･･。
参考までに、二次発酵ができたど〜って判断するのは、指で押して軽く戻ってくる程度。
で、今日はここまでなるのに80分もかかったよ〜。

いよいよ最後の焼き☆
今日は昨日買ったオーブンでの初焼き！！ドキドキですっ(*^−^*)今回は200℃に設定して
焼いてみることに。オーブンの天板を載せるところが上下３段に分かれてて、真ん中なら
まんべんなく焼けるのかなって考えてGO〜！！10分･･･真っ白だよ。大丈夫なん？･･･
15分後･･･うっすら焼色。気持ち的には、もうとりだしたいっ！･･･
21分後･･･もうこれ以上焼色がつかない！･･･ってことでまんべんなく焼色がつくことなく
終了〜！！

出来上がりは、上のほうは焼けてるんだけど下が軽く生焼けです。下の部分がねっちゃり
して美味しくない(*_*)表面がブツブツになってるし。初挑戦失敗！！！！！！
次回は、次回こそは美味しいパンを作るぞ☆

ということでお隣のもりおさんにちょっと相談！
あまり生地が柔らかすぎたり、成形の時にガスが抜けてなかったりすると表面がブツブツ
になるとのこと。次は、ホームベーカリーに加える水を減らして、成形のときにガスを
抜いて再挑戦！！！焼きも天板を一番下の段にしてしっかり焼く！温度を上げてみる！
っていう作戦で！

ということで、次回もあんぱんに挑戦でっす！

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投稿者 yukorin : 2005年07月07日 11:34