2007年01月31日

お知らせ

今まで、『おうちdeパン工房』に遊びに来てくださった方、
ありがとうございましたm(　_　_　)m

突然ですが、しばらくの間ブログをお休みします。

たくさんの方と色んなパンやお菓子の話しができて
すごく楽しかったです☆

レシピはそのままにしておくので、ちょっと見に来て
パン作りのヒントにしていただけるとうれしいです（*^_^*）

投稿者 yukorin : 16:16 | コメント (3) | トラックバック (0)

チョコレートのコーティングについて

前回はコーティング用のチョコレートを使って
パンにチョコをつけたんですが、今日は、普通に
売ってあるチョコレートを使ってみました。

もっと簡単にできないかなぁと思ってチョコレートを
砕いて耐熱容器に入れ、ラップをしてから電子レンジで
１分間チンッ！！ってしてつけてみたんですが、
妙にチョコがデロデロしててしかも全然固まらない(;´▽｀A``

実際には・・・普通のチョコレートって、きちんと固めるには
テンパリングって言ってチョコレートの温度調節して
カカオ脂の結晶を安定な状態にさせないといけないらしいです。
①60℃のお湯で湯せんにかけながらチョコレートの温度を45℃にする。
②15℃の水に当てながらチョコレートの温度を28℃に。
③34℃のお湯に当てながらチョコレートを29～30℃にする。
といった手間がかかる作業。。。

実際にこんなに細かく、温度調節するのって難しくってやっぱり
うまくいかず、失敗｡ﾟﾟ(>ヘ＜)ﾟ ﾟ｡

無理やり冷蔵庫で冷やして固めたら、表面のツヤがぜんっぜん
なくなちゃいました☆=>=>=>(+_＋。) ｶﾞｰﾝ

やっぱり、普通のチョコでコーティングするのって難しいなぁ
って思ってネットで探してみると結構色んな種類がありますね。
今回私が使ったのはこれ↓
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.php?fCategory=43&sCategory=06&pg=&ID=3556

もともと、温度調節済みなので、手間がかかる作業はないです。
普通に湯せんして溶かしてもいいし、電子レンジで１分ほど過熱
して溶かしても綺麗につくししかも、ツヤッツヤ。
便利ですヽ( ´￢`)ﾉ

こうやって手でつけてもいいし、お玉を使って上から流し
かけたら手が汚れずに出来ますがたっくさんの
チョコレートがいりますね。
（ボールの上に網をおいて流しかけるとボールに落ちたのが
もう一度使えるので無駄なくできます。）

バレンタインということでもう一手間！
ストライプ模様に。

これは溶かしたチョコレートをビニールなどに入れて端をカットして
書きます。
100円で売ってある、お好み焼きソースなんかを入れる容器に
入れてすると、こぼれる心配もないし、固まりかけたらそのまま
湯せんにかけることができて便利です。

チョコでコーティングしたあとに、違う色のチョコでストライプを
描いて、さらに表面を竹串などでそっとなぞるとまたちょっと違う
表情になりますよ～★☆★

投稿者 yukorin : 13:27 | トラックバック (1)

2007年01月25日

ハートのチョコレートパン

昨日の続きでチョコレートパン★

今日はバレンタインバージョンでハート型
ﾔｯﾀﾈ!!(vﾟｰﾟ)ﾊ(ﾟ▽ﾟv)ｨｪｰｨ♪

これは、昨日と同じチョコ生地を麺棒で伸ばして、
クッキーのハート型の型抜きで抜いて作りました。
100均の型抜き！！

膨らんじゃうと形がはっきりと出にくいので、スケッパーで
点線のところをカットしてハートの形をはっきりさせておいた方が
焼き上がりがきれいになりますよ～。

もし、型抜きがなかったらちょっといびつになるけど
スケッパーでハートの形に整えてもいいかもρ(´ー`)

焼きあがったパンに、砕いたクーベルチュールとホイップを
あわせたものをサンドしました。ざっくり粗く刻んだ方が
チョコの味がしっかり♪♪♪
チョコの粒々が口の中でほわぁぁと溶けてじわぁぁと
チョコの味がしてきます。

で、最後に上からチョコレートをかけてコーティング。
直火にかけるんじゃなくて、湯せんしてくださいね～。
（お鍋に水を入れて火にかけて、そこにチョコを砕いて
ボールに入れたものをつけてください）

お湯をぐつぐつ沸騰させすぎると、チョコの入った
ボールにお湯が入って×です(>_<")
チョコレートにお水が入らないように気をつけてください！

★☆★☆★あとひとつポイント★☆★☆★
チョコをどうせつけるならきれいに、そしてたっぷりつけたい(>_<)
そんな時に肝心なのがチョコレートの温度！
チョコをつける時は湯せんにかけたチョコレートが35～40℃
くらい。大体人肌くらいの温かさになったところでつけると
きれいにつきます。
大体の見た目の目安として、へらでスーっとかき混ぜて
かき混ぜた跡がちょっと残って消えるくらいが目安♪

あんまり温度が高いと、チョコがサラサラになりすぎてて
つけても流れやすくなっちゃいます。

少しとろみがあるくらいがきれいにつきますよ(^ー^*)

バレンタイン先取りでこんなのも♪

だれにあげよ～・・・だれにあげたらいいんだろ(￣ ￣;) うーん

投稿者 yukorin : 09:55 | コメント (10) | トラックバック (0)